Gefüllte ZucchiniGefüllte Zucchini mit Hackfleisch – so lecker & beliebt
Rezept von Jenny Böhme
ca. 40 Minuten
Warum ich ein Fan von dem Rezept bin? Das leichte Gericht mit Hackfleisch ist proteinreich und Low Carb. Und außerdem schmeckt es einfach richtig lecker. Meine Familie kann das bestätigen. Wir wechseln aber auch gerne mal ab zwischen Zucchini mit Hackfleisch und vegetarisch gefüllten Zucchini. Die Füllung lässt sich sowieso nach Lust und Laune und persönlichen Vorlieben abwandeln.
Für mich sehen die Zucchini aus meinem Garten immer aus wie kleine Zeppeline. Jedes Mal, wenn ich sie sehe, habe ich diesen Vergleich sofort im Kopf. Meine Garten-Zucchini lassen sich ganz einfach halbieren, aushöhlen, befüllen und in dieses leckere Essen verwandeln. Aber auch mit Zucchini aus dem Supermarkt gelingt das Rezept mühelos. Auf die greife ich ja selbst auch zurück, wenn mein Garten gerade keine hergibt. Aber im Sommer ist eher das Gegenteil der Fall. Da habe ich oft mehr Gemüse, als ich verarbeiten kann.
In Amerika gibt es einen witzig-schrägen Tag, um so einen Ernte-Überschuss loszuwerden: den „National Sneak Some Zucchini Onto Your Neighbor’s Porch Day”, der am 08. August stattfindet. Hobbygärtner legen ihre Zucchini dann heimlich auf Nachbars Veranda ab – einfach, weil Teilen Freude macht. Das ist doch mal eine schöne Idee, oder? Und weil mir Teilen auch große Freude macht, teile ich hier natürlich mein Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce mit dir.
Hast du jetzt auch Lust bekommen, die Zucchini-Schiffchen, so nennen wir sie bei uns zu Hause auch gerne mal, über deinen Teller schippern zu lassen? Dann bekommst du jetzt direkt das Rezept. Speichere es dir auf deiner Merkliste ab, damit du es immer wieder findest oder befülle deinen persönlichen Wochenplan damit. Beide Funktionen sind für dich komplett kostenlos.
Scrolle unbedingt auch nach unten für Tricks, die dir die Zubereitung erleichtern, leckere Beilagen-Ideen, meinen Bonus-Tipp für eine besonders feine Füllung und eine Idee, wie du das Essen deinen Kindern servieren kannst.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 40 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
proteinreichlow carb
diabetestauglich
kleinkindtauglich
laktosefrei 
523 kcal
11 g
35 g
36 g 
Zutaten für 4 Portionen
Pro Portion rechnen wir mit 2 gefüllten Zucchinischiffchen.
- 1 kg Zucchini (4 Stück)
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Hackfleisch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g gehackte Tomaten
- 125 g geriebener Gouda
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und halbiere sie. Entkerne sie mit einem Löffel. Schäle den Knoblauch und die Zwiebeln und schneide beides in kleine Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Knoblauch- und Zwiebelwürfel mit in die Pfanne und dünste sie darin. Gib dann das Hackfleisch hinzu und brate es kurz mit an. Würze dann kräftig mit Salz und Pfeffer.
- Rühre das Tomatenmark unter und füge die gestückelten Tomaten hinzu. Lass alles für 5 Minuten köcheln.
- Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Lege die Zucchini-Hälften in eine Auflaufform. Gib nun die Fleischfüllung auf die Zucchini und backe die Zucchini zunächst für 15 Minuten im Ofen.
- Nimm die Zucchini dann kurz aus dem Ofen und verteile den Reibekäse darauf. Backe die gefüllte Zucchini weitere 15 Minuten im Ofen.
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Tipps und Tricks, damit dir gefüllte Zucchini gelingen
- Wichtiger Zucchini-Hinweis: Probiere immer ein Stück von den Zucchini roh und vor der Zubereitung. So kannst du ihren Geschmack prüfen. Ein bitterer Geschmack ist ein Zeichen für die giftigen Bitterstoffe Cucurbitacine. Schmeckt eine Zucchini bitter, solltest du sie auf keinen Fall mehr essen, sondern entsorgen. Schmeckt sie neutral oder leicht süßlich, kannst du sie verarbeiten. Dieser Tipp gilt für alle Zucchini-Rezepte!
- Portionsgröße: Unter einer Portionsgröße versteht ja jeder etwas anderes. Wenn ich von einer Portion rede, meine ich in diesem Fall 2 gefüllte Zucchinihälften.
- Richtig entkernen: Entkerne die Zucchini mit einem Löffel. Achte darauf, dass ein Rand stehen bleibt, damit die gefüllten Zucchini stabil bleiben.
- Wohin mit dem Fruchtfleisch? Du kannst das ausgehöhlte Fruchtfleisch kleiner hacken und zusammen mit dem Hack in der Pfanne anbraten.
- Hochwertiges Hackfleisch: Ich lege Wert auf hochwertige Zutaten und kaufe deshalb für gefüllte Zucchini Hackfleisch in Bio-Qualität. So wird das Hackfleisch würzig: Neben Salz und Pfeffer kannst du noch deine Lieblingsgewürze mit in die Pfanne zum Hackfleisch dazugeben. Italienische Gewürze oder Paprika-Gewürze passen total gut dazu.
- Kleiner Tomatenmark-Trick mit großer Wirkung: Nachdem du das Hackfleisch angebraten hast, kommt das Tomatenmark mit in die Pfanne. Lass es kurz mit anrösten, damit Röstaromen entstehen, die für einen intensiveren Geschmack sorgen. Was dabei passiert, nennt sich übrigens Maillard-Reaktion. Dabei entstehen neue Geschmacksverbindungen, die für ein besonderes Aroma sorgen.
- Wie lange dauert die Zubereitung im Ofen? Erst kommen die Zucchini-Schiffchen mit Fleischfüllung für 15 Minuten in den Ofen, danach wird der Käse drübergestreut und dann kommen sie nochmal für 15 Minuten zum Überbacken in die Röhre.
- Im Airfryer zubereiten: Eine Leserin hat mich in den Kommentaren gefragt, ob die Zubereitung auch in der Heißluftfritteuse gelingt. Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, da ich gefüllte Zucchini immer in größerer Menge im Backofen zubereite. Wenn ich sie im Airfryer zubereiten sollte, würde ich es mit 180 °C bei 25 Minuten testen. Falls du es ausprobierst, hinterlass mir doch gerne einen Kommentar unter diesem Rezept, damit alle aus der Community etwas davon haben.
So kannst du das Rezept an deinen Geschmack anpassen
- Vegetarische Abwandlung: Du kannst für gefüllte Zucchini auch Veggie-Hack verwenden. Ob du dafür eine vegetarische Fertig-Variante aus dem Kühlregal nimmst oder Sonnenblumenhack, kannst du selbst entscheiden. Keine Lust auf Veggie-Hack? Dann greif zu vorgekochtem Bulgur oder Couscous. Beides eignet sich wunderbar als Füllung. Auch ein Mix aus dem ausgehöhlten Zucchini-Fruchtfleisch mit Tomatensoße und Feta ist eine tolle Idee für vegetarisch gefüllte Zucchini, so bereite ich sie nämlich meist zu.
- Gemüse-Upgrade: Du kannst die Füllung zusätzlich mit einem anderen Gemüse verfeinern. Gib zum Beispiel Tomaten, Paprika oder Karotten mit dazu. Bedenke, dass du dann etwas weniger Hack brauchst, sonst hast du zu viel Masse.
- Noch mehr Proteine: Gefüllte Zucchini, wenn du sie nach meinem Rezept zubereitest, sind an sich schon proteinreich, dafür sorgt das Hackfleisch. Da geht aber noch mehr. Proteinreicher wird das Essen, wenn du gekochte Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen mit zur Masse dazugibst. Allerdings musst du dann die Hackmenge etwas reduzieren.
- Reis mit rein: Du kannst auch Reis kochen, mit dem Hack vermischen und die Zucchini damit füllen. Allerdings solltest du die Hackmenge dann reduzieren, sonst hast du zu viel Füllmasse. So eine Reis-Hack-Füllung ist wirklich lecker, weshalb sie bei mir auch in gefüllte Paprika kommt.
- Käse nach Wahl: Welchen Käse du nimmst, bleibt dir überlassen. Meine Familie mag gerne Gouda, so wie bei meiner Zucchini-Lasagne. Du kannst auch eine andere Sorte verwenden. Mit geriebenem Mozzarella und Cheddar wird’s auch richtig lecker. Und zerbröselter Feta passt auch sehr gut.
- Zu viel Füllmaterial? Ideen für Reste: Wenn du die Hackmasse mit Tomensauce noch mit anderen Zutaten verfeinerst, kann es sein, dass du am Ende noch etwas von der Füllung übrig hast. Du kannst die restliche Masse im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag mit gekochten Nudeln servieren und schon hast du ein leckeres Essen.
Leckere Beilagen für gefüllte Zucchini
Die gefüllten Zucchini sind eine vollwertige Mahlzeit und eine tolle Wahl, falls du, so wie ich, Low Carb Rezepte gerne magst. Für Kinder solltest du dennoch eine kohlenhydratreiche Beilage aus Reis, Kartoffeln oder Couscous dazu servieren. Hier kommen Empfehlungen für leckere Beilagen-Ideen.- Couscous-Salat: Geht ratzfatz, schmeckt lecker dazu und lässt sich wunderbar auch schon am Vortag vorbereiten.
- Bulgursalat: Hier könnte ich eins zu eins die Worte vom Couscous-Salat übernehmen, nur, dass die Hauptzutat eben Bulgur ist.
- Bratkartoffeln: Der knusprige Kartoffelklassiker ist ein guter Begleiter für gefüllte Zucchini.
- Bratkartoffeln aus der Heißluftfritteuse: Du hast einen Airfryer? Dann bereite die Bratkartoffel-Beilage ganz einfach darin zu.
- Rosmarinkartoffeln: Ein Kartoffelklassiker aus dem Ofen, der wenig Arbeit macht und bei vielen beliebt ist.
- Smashed Potatoes: Schon mal Quetschkartoffeln probiert? Die machen sich richtig gut als Beilage dazu.
- Baguette: Wer etwas Knuspriges dazu genießen möchte, tischt Baguette mit auf. Ja, das kannst du selber machen, musst du aber nicht.
- Gemüsereis: Um noch mehr Gemüse aufzutischen, kannst du einfach meinen blitzschnellen und leckeren Gemüsereis dazu servieren.
- Griechischer Tomatenreis: Da die gefüllten Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce ja selbst schon einen tomatigen Geschmack mitbringen, passt eine tomatige Reisbeilage prima dazu.
Wie servierst du gefüllte Zucchini?
- Mit Reis
- Mit Kartoffeln
- Mit Brot oder Baguette
- Pur als Low Carb Gericht
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 46
37%
26%
24%
13%
Mein Bonus-Tipp: So kannst du die Füllung für die Zucchini-Schiffchen pimpen
Damit die Füllung besonders cremig wird, kannst du Crème fraîche oder etwas Sahne hinzufügen. Such dir eine Zutat zur Verfeinerung aus und gib sie einfach mit in die Pfanne. So wird die Zucchinifüllung richtig schön cremig und schmeckt noch einen Tick besser.Bevor du kurz vor Ende der Backzeit den Käse zum Überbacken darüberstreust, kannst du zusätzlich ein bisschen Crème fraîche auf den gefüllten Zucchini-Hälften verteilen. Falls jemand in der Familie keinen Käse mag, kannst du ihn auch weglassen und nur Creme Fraiche obendrauf verteilen.
Meine erprobte Abwandlungsidee für Kinder
Deine Kinder essen nur die Füllung und die Zucchini bleibt am Ende traurig allein auf dem Teller liegen? Dann probier doch mal meine Zucchini-Hackfleisch-Pfanne, in der gleich alle Zutaten gemischt und mundgerecht geschnitten sind. Aus meiner Erfahrung als Mama mit drei Kindern kann ich dir sagen, dass das richtig gut ankommt und wirklich gern gegessen wird. Teste es doch auch mal aus und berichte mir unbedingt in den Kommentaren unter diesem Rezept, wie es gelaufen ist.Ein leckerer Trick für mehr Gemüse im Alltag
Gefüllte Zucchini sind eine gute Möglichkeit, mehr Gemüse im Alltag von Kindern (und natürlich auch von Erwachsenen) zu integrieren. Zucchini enthält Kalzium, Eisen und Zink sowie B-Vitaminen und Vitamin C. Außerdem liefert sie Beta-Carotin, das eine Vorstufe von Vitamin A ist und die Gesundheit der Augen unterstützt. Mehr dazu kannst du in meinem Food-Lexikon-Eintrag Z - wie Zucchini nachlesen. In welcher Form Zucchini auch sehr gut ankommt? Als Zucchinipuffer! Die sind so lecker, die solltest du auch unbedingt mal ausprobieren.
Meine besten Zucchini-Rezepte für die ganze Familie
Hier gibt’s Zucchini-Rezepte, die schnell und einfach sind und allen schmecken – von Zucchinipuffer bis gefüllte Zucchini.
Zucchini-Rezepte
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Du hast noch etwas übrig? Das ist doch super. Dann hast du direkt noch Reste für den nächsten Tag oder den übernächsten… Denn fertig gebackene gefüllte Zucchini halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Achte jedoch unbedingt darauf, dass die Kühlkette eingehalten wird und du sie nach dem Essen zeitnah im Kühlschrank verstaust. Das ist bei Hackfleisch besonders wichtig.
Bewertungen
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Eben gab es als Abendessen gefüllte Zucchini und dazu Djuvec Reis es war sehr lecker 🤤 Danke für die tollen Rezepte.
Jenny 
Bei uns gab es das heute auch, gefüllt mit Kräuter-Frischkäse, Paprika, Oliven, Ital. Gewürzen und Emmentaler überbacken. Zubereitet im Airfreyer ( 20 Minuten bei 160 bis 180 Grad. ) Vom Rest der Füllung habe ich Pizzabrötchen, auch im Airfreyer zubereitet. Auch sehr 😋 lecker
Jenny 
Sehr lecker, Zeitangabe perfekt, so waren die Zucchini noch schön bissfest! Für meinen Mann „musste“ noch ein Sößchen dazu, Beilage war Kartoffelbrei😋
Jenny Yummy
6 Tja, mit den vielen Zucchini aus dem Garten können wir mithalten 🤭 Ich freu mich darüber sehr und natürlich auch über die Rezepte. Danke für die Ideen 🤩
Jenny 8 Ich liebe die Kombi mit Hack und Zucchini. Zur Zeit sind Zucchini sehr günstig und du hast mich wieder an die gefüllten erinnert, danke dir, werde ich mit den Hf Bratkartoffeln machen. Danke für deine wunderbaren Rezepte.
Jenny 7 Danke für das Rezept! Es hat sehr gut funktioniert und war richtig lecker.
Jenny 8 Die Zucchini im Garten meint es dieses Jahr gut mit uns, deshalb habe ich schon zum 3. Mal die gefüllte Zucchini gemacht. Einfach und so lecker! Danke
Jenny 10 Das klingt mal wieder superlecker! Leider mag mein Großer keinen überbackenen Käse 😢. Kann ich ihn einfach weglassen oder durch Creme fraiche ersetzen oder hast du eine andere Idee? Ich bin schon sehr gespannt auf deine Antwort, im Moment kratzt er den Käse (Z.B. beim Auflauf) von seiner Portion wieder ab, aber das ist ja keine Dauerlösung. Ganz liebe Grüße
Jenny 7 Wir haben eine Zucchini Schwemme jedes Rezept ist bei mir willkommen. Dieses hier ist super lecker, mache ich öfter. Kuchen auch lecker als nächstes ist der Reibekuchen dran. Bitte noch viele so leckere Rezepte
Jenny 7 War sehr lecker. Kommt auf die Liste: wird es wieder geben
Jenny Jenny 7 Super lecker und total einfach! Wirds bei uns jetzt öfters geben. 🌷
Jenny 9 Sehr gut, ratz, fatz war alles aufgegessen. Hab noch Kartoffel als Beilage gebraten.
Jenny 6 Hallo, ich habe keinen Backofen, dafür aber eine HLF (Phillips Airfryer series 7000 xl). Könnte ich die Zucchini auch in eben in dieser machen oder ist das eine schlechte Idee und falls das geht, gibt es einen Tipp für die Temperatur und die Zeiteinstellung? (Habe sie noch nicht lang) Danke
Jenny 8 Wir lieben dieses Rezept. So schnell gemacht nach der Arbeit uns sooo lecker.
6 Ober lecker. Immer wieder
6 Dieses Rezept ist einfach himmlisch ! Ich hätte nie gedacht, dass die Familie sich so darauf stürzt ! Es ist nichts übrig geblieben....
6 Wir haben nun auch einige Zucchini-Gerichte ausprobiert und sind immer wieder begeistert wie einfach es ist ein leckeres Essen zu zaubern. Vielen Dank dafür 🌸
6 Bei so vielen Zucchinis im Garten probiere ich nun jeden Tag ein neues Rezept von dir aus. Bisher waren alle sehr lecker, gut verständlich erklärt und allen hat es geschmeckt. Auch die gefüllten Zucchinis schmecken klasse!
6 Das Rezept war super lecker. Ich habe auch das Innere der Zucchini gewürfelt und mitgebraten. Das gibt es demnächst wieder.😋
6 Sehr gut gelungenes Rezept, kann nichts besser machen 👍🏻
6 Sieht sehr lecker aus mach 😋 ich nach Dankeschön
6 Gerade zubereitet, sehr lecker und unkompliziert. Bei uns gab es einen Salat dazu
7 Schmackhaft, immer eine gute Idee
6 Danke für das Rezept. Es war richtig lecker
6 Wie bisher alles was ich von dieser Seite gekocht habe, waren auch die gefüllten Zucchini Oberlecker, ich habe Reis dazu gemacht. Danke
6 Vorhin gekocht/ gebacken und es hat uns alle sehr gut geschmeckt! Sogar mein 15 jähriger Sohn fand es super lecker. Einfaches Rezept, schnell gemacht und vor allem Low carb. Danke für das tolle Rezept! Lg Katja 😊
6 Klingt lecker. Werde ich ausprobieren. Gibt es Nährwertangaben dazu?
Jenny 6 Das werde ich demnächst ausprobieren. Hast du hier gestückelte Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten kleingeschnitten verwendet?
Jenny 6 
Hallo, super Rezept. Viel geschrieben, nur einige wesentliche Dingen weggelassen. Soll man die auflaufform einfetten oder mit Wasser füllen? Zugedeckt Backen oder offen ? Wichtiges damit das rezept gelingt und die zucchini nicht roh bleiben. Für seltene köche immens wichtige Informationen. Lg
6 Hab gestern die zucchini gemacht in der heißluftfritteuse super lecker und einfache Rezepte danke 🙂
6 Hallo, das Rezept ist einfach mega lecker. 🤤 Alle waren begeistert. Und der Tipp mit dem Creme Fraiche war goldwert. Vielen Dank für die Spitzenrezepte 😊
6 Hallo, ich habe es noch nicht ausprobiert, aber was macht Ihr mit dem Inneren der Zucchini? Oder wird es mit dem Hack angebraten?
6 Danke für das schnelle Rezept. Ich habe die Zucchini mit "Vegetarischem Hack" gefüllt, das habe ich immer im Haus und ist schnell zubereitet. Die gefüllten Zucchini werde ich jetzt öfter machen. Ich habe sie in der HLF gebacken bei 180° je 10 Minuten. Dazu gab es Reis. Waren sehr lecker. 👍
7 Wir haben die Zucchini vor dem füllen noch kräftig mit Salz,Pfeffer und Knobi gewürzt,die Füllung wie bei dir im Tip mit Creme Fraiche und zusätzlich Kräuter der Provence aufgepimmt - Mega. Nur der Backofen war bei den Temperaturen echt Quälerei.
6 Hi Jenny, super Rezept. Haben sie gestern gekocht und sie waren sooo lecker. Werde ich jetzt öfter kochen, nicht nur im Sommer ;)
Jenny 6 Sehr lecker, einfach zuzubereiten, danke.
Jenny 6 Was passt da für eine Soße dazu
6 Ich bin gestern auf deine Seite gestoßen, da die Zucchinischwemme beginnt und habe gleich die gefüllten Zucchini und auch den Zucchini Schokokuchen ausprobiert. Beides war sehr lecker und hat Fünf ⭐ verdient. So verarbeite ich meine Ernte gerne. Liebe Grüße
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