Kritharaki SalatKritharaki-Salat: Mein schneller Rezept-Hit nach griechischer Art!
Rezept von Jenny Böhme
ca. 25 Minuten
Ich nutze die kleinen Reisnudeln sehr gern für Salate wie diesen Kritharaki-Salat, bei denen sie auf die gleichen Zutaten wie im klassischen griechischen Salat treffen: Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Mini-Tomaten, ein würziges Dressing, Oliven und Feta.
Für mich gehört ein griechischer Kritharaki-Salat definitiv zu den 10 besten Salaten beim Grillen. Er macht aber auch auf dem Partybuffet eine gute Figur und eignet sich perfekt als Meal Prep für stressige Tage. Passende Beilagen, leckere Variationsideen und Hinweise zum Vorbereiten und Aufbewahren habe ich dir unter dem Rezept aufgelistet. Wenn es dir gefällt, dann speichere es dir jetzt am besten direkt auf deiner Merkliste oder füge es deinem digitalen Wochenplan hinzu. Und wenn du den Salat probiert hast, dann schreib mir das gern in einem Kommentar und ich entwickle weitere Rezepte dieser Art.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 25 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
vegetarisch
laktosefrei
fructosearm 
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Kritharaki
- 1 EL Olivenöl
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Mini-Tomaten
- 50 g schwarze Oliven
- 150 g Feta
- 1 EL gehackte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Koche die Kritharaki in Salzwasser bissfest. Gieße und spüle sie kalt ab und mische sie in einer großen Schüssel mit Olivenöl.
- Wasche die Gurke und die Paprika und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die rote Zwiebel und würfel sie ebenfalls klein. Wasche und viertel die Tomaten. Schneide die Oliven in Scheiben. Gib alles zu den Kritharaki.
- Gib alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas, verschließe es und schüttel es gut durch.
- Rühre das Dressing und die gehackte Petersilie unter den Kritharaki-Salat. Schneide den Feta in Würfel und hebe ihn vorsichtig unter.
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Mit diesen Tipps wird dein Kritharaki-Salat ein voller Erfolg
- Die Kritharaki ölen: Damit die kleinen Nudeln nach dem Kochen nicht zusammenkleben, spüle ich sie kalt ab und mische sie in der Salatschüssel dann gleich mit einem Esslöffel Olivenöl.
- Frischer Zitronensaft: Du kannst es dir einfach machen und für meinen Kritharaki-Salat Zitronensaft aus der Flasche nehmen. Hast du allerdings eine frische Bio-Zitrone mit unbehandelter Schale zu Hause, dann presse ihn einfach frisch und gib auch gleich noch etwas geriebene Zitronenschale zu. So erhält dein griechischer Salat mit Kritharaki ein wunderbar erfrischendes Aroma.
- Feta, der in Form bleibt: Ärgert es dich auch, wenn du einen Salat mit Feta-Käse machen willst und er dann beim Schneiden zerkrümelt? Dann probier mal Hirtenkäse aus Kuhmilch. Er ist oft etwas fester und lässt sich besser schneiden. Alternativ kannst du auch einfach fertig gewürfelten Feta kaufen.
- So würzig, wie du ihn willst: Mit den in meinem Rezept angegebenen Zutaten für das Dressing bekommst du einen leckeren Kritharaki-Salat, der sich für die ganze Familie eignet. Er ist weder zu salzig, noch zu lasch. Geschmäcker sind jedoch verschieden, so dass du ihn am besten nach deinem Belieben abschmeckst. Mach das erst vor dem Servieren, da der Salat im Kühlschrank noch durchzieht. Du kannst ihn nach Belieben auch noch mit mehr Pfeffer oder sogar Chiliflocken verfeinern. Magst du es gern etwas exotisch, dann schau dir mal meinen Kritharaki-Salat mit Paprika, Mais und Curry an!
Variationsideen, mit denen dein griechischer Kritharaki-Salat nie langweilig wird
- Auf die Zwiebel, fertig, los: Ich habe schon einiges probiert und finde den Kritharaki-Salat mit roter Zwiebel am allerleckersten. Du kannst aber genauso gut herkömmliche Haushaltszwiebeln oder frische Lauchzwiebeln samt Grün verwenden.
- Kleine Kräuter, große Wirkung: Kräuter sind wie kleine Feen, denn sie bringen viele verschiedene Zauberwirkungen mit und verfeinern deinen Salat ganz abwechslungsreich. Minze erfrischt an heißen Tagen, Oregano fördert die Verdauung, Basilikum beruhigt Magen und Seele und Thymian kann antiviral wirken. Ich mag übrigens besonders gern Zitronenthymian, der im Frühling und Sommer in meinem Kräuterbeet wächst.
- Mach’s nussig: Geröstete Nüsse geben deinem Kritharaki-Salat einen leckeren Crunch und bringen gleich noch ein paar gesunde Fette und Proteine mit. Besorg dir dafür nach Wahl Pinienkerne, Walnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne und röste sie kurz ohne Fett in einer Pfanne an. Gib sie erst vor dem Servieren auf den Salat, damit sie nicht durchweichen und ihren Biss verlieren.
- Mehr Knoblauch: Ich gebe zu, für mich kann es nie genug Knoblauch sein. Wie in einem guten Zaziki kannst du dich auch bei diesem Salat nach Lust und Laune austoben. Wenn frischer Knoblauch nicht dein Ding ist, kannst du auch gerösteten oder granulierten Knoblauch in das Dressing rühren.
- Mit Kapern: Wenn du die würzige Säure von Kapern magst, kannst du sie wie bei meinem Weiße Bohnen Salat auch zu diesem griechischen Salat mit Kritharaki geben.
- Für mehr Umami-Geschmack: Du magst es gern besonders vollmundig, also umami? Dann schneide ein paar getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten klein und rühre sie unter den Salat.
- Für Protein-Sammler: Das Eiweiß im Feta reicht dir nicht für den Kritharaki-Salat? Dann gib noch ein paar Kichererbsen dazu. Du bekommst sie ready-to-eat in der Dose. Alternativ kannst du auch auf geröstete Kichererbsen setzen.
- Andere Oliven: Ich verwende für griechischen Salat am liebsten schwarze Oliven, weil ich es genau so aus dem Urlaub und aus Restaurants kenne. Wenn sie dir geschmacklich nicht zusagen, kannst du aber auch grüne Oliven verwenden. Du bekommst beide Sorten pur oder auch bereits eingelegt in Kräuter oder Knoblauch. Wähle, was dir am besten schmeckt.
- Ohne Feta: Wenn du Feta-Käse nicht magst, kannst du ihn auch einfach weglassen oder durch Mini-Mozzarella ersetzen.
Wie nennst du die kleinen reisförmigen Nudeln?
- Kritharaki
- Orzo
- Risoni
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 111
80%
15%
5%
Was passt dazu? Leckere Beilagen im Überblick
Pur als ausgewogene Meal-Prep-Mahlzeit to go: Der Kritharaki-Salat mit Gurke enthält dank der sättigenden Reisnudeln, dem vitaminreichen Gemüse, den Proteinen aus dem Fetakäse und dem gesunden Öl aus dem Dressing alles, was eine ausgewogene Mahlzeit braucht. Er eignet sich daher auch ohne weitere Beilagen sehr gut als Meal Prep für stressige Tage. Füll ihn einfach in Weckgläser oder praktische Lunchbox-Behälter und dein Mittagessen to go für Schule, Büro oder Picknick ist gesichert.Als Beilagensalat beim Grillen: Wenn du ihn zum Grillen vorbereitest, schlägst du zwei Fliegen mit einer Klappe: Du hast eine Sättigungsbeilage und eine Ladung erfrischendes Gemüse. Kombiniere ihn, wie du magst. Er passt besonders gut zu Steak oder Bratwurst, Grillgemüse oder Grillkäse, zu leckeren Souvlaki oder Hähnchenspießen vom Grill.
Mit Hackfleisch: Die griechische Küche hält viele leckere Rezepte mit Hackfleisch bereit, die sich wunderbar als Beilage zum Kritharaki-Salat eignen. Besonders gern mag ich mit Feta gefüllte Bifteki oder aromatische Cevapcici. Aber auch Berliner Buletten, Frikadellen mit verstecktem Gemüse oder ein einfacher Hackbraten passen sehr gut dazu.
Als Partysalat auf dem Buffet: Bei uns steht er oft neben Nudelsalat, frischem Ciabatta und Blätterteig-Snacks zur Selbstbedienung auf dem Partybuffet.
Als schnelles Mittagessen: Meinen Kindern serviere ich zum Kritharaki-Salat auch gern mal Spiegeleier oder ein paar Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse dazu. Diese Kombi ist ideal als Essen an heißen Tagen oder dann, wenn du kaum Zeit zum Kochen hast.
Tipps zur Vorbereitung, Haltbarkeit und Aufbewahrung
Du möchtest den Kritharaki-Salat mit Feta einen Tag vorher zubereiten? Das geht wunderbar! Wenn du ihn in den Kühlschrank stellst, kann er dort gut durchziehen und hält sich problemlos 2-3 Tage. Ich bewahre ihn immer in einer großen Schüssel mit Deckel auf. Alternativ kannst du deine Salatschüssel auch mit Frischhaltefolie abdecken.Hier gibt’s Nachschlag
Du bist auf den Geschmack gekommen und möchtest nun gern öfter Rezepte mit Kritharaki-Nudeln zubereiten? Dann probier doch mal:- Kritharaki-Pfanne mit Würstchen
- Orzo-Pfanne mit Hackbällchen und Gemüse
- One Pot Orzo mit Tomaten
- Kritharaki Auflauf mit Feta
In meinem neusten Kochbuch mit dem Titel „Das gibt’s jetzt öfter” findest du außerdem ein kinderleichtes Blitzrezept für bunte Kritharaki mit Hähnchenkeulen aus dem Ofen.
Bewertungen
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Der Salat ist ultralecker. Allerdings verdoppele ich die Zutaten für das Dressing, weil der Salat sonst zuviel davon "schluckt".
Jenny 
2 
Ich habe heute endlich den kirtharaki Salat griechische art probiert. Er war mega lecker. ich kannte kirtharaki nicht, werde es aber in Zukunft öfter verwenden. Bei mir gab's den Salat als sologericht und ich bin pappsatt Vielen dank für so ein tolles Rezept LG maike
Jenny 2 
Gab's heute mittag bei uns, zu Nackensteaks und Knofibaguette. Einfach nur lecker 😋. Den Rest hab ich mir schon für heute Abend gesichert. 😁
Jenny 1 Lecker 😋
1 Megaleckeres Rezept. Kam bei unserer Sommerparty supergut an.
Jenny 1 Sehr lecker,ich verwende dafür am liebsten Kalamata- Oliven, die haben einen feineren Geschmack wie die gefärbten
1 Sehr lecker und einfach.Kann ich nur weiterempfehlen
1 Habe den Salat für morgen zu meiner Geburtstagsfeier (gestern☺️) am Samstag gerade fertig, er schmeckt sehr lecker. Habe schon probiert. 🤣 Danke für die tollen Rezepte, liebe Jenny👍🏼
2 Den Salat gabs gerade zum Abendessen und er war wirklich lecker.
Jenny 1 Der Salat ist sehr lecker und genau richtig für die warme Jahreszeit. Perfekt. Danke für die tollen Anregungen.😁
Jenny 1 Der Salat ist schnell gemacht und soo lecker! Wir haben noch Thunfisch dazu gegeben! Den gibt's jetzt öfter!😁
Jenny Jenny 1 Liebe Jenny, wieder ein sehr leckeres Rezept, das ratz fatz fertig ist und allen gut schmeckt.😋
Jenny 2 Das ist neben dem Yum-Yum-Salat auf jeden Fall DER Sommersalat 2026!
1 Mmmh
1 Also ich finde den Salat Mega lecker, sogar so gut, dass ich das Rezept mit den Zutaten (bis auf Salz und Pfeffer) als Kochbox verschenkt habe. Die Idee kam super an. Ob es geschmeckt hat weiß ich noch nicht, aber Geschmäcker sind ja verschieden. Ich jedenfalls hab ihn in den Favoriten gespeichert 😊
Jenny 2 Tolles, schnelles Rezept. Hat super geschmeckt und gibt es sicher noch öfters. ❤️-lichen Dank.
Jenny 1 Heute zum ersten Mal ausprobiert. Bei 38°C genau das richtige 😊 Wir fanden den Salat sehr lecker, das Dressing darf für uns beim nächsten Mal etwas kräftig sein. Perfektes Essen im Sommer ❤️
Jenny 1 Ein schnelles Rezept und super lecker. Vielen lieben Dank auch für die tollen Ideen zum verfeinern.
Jenny 1 Aktuelles Lieblingsrezept an heißen Sommertagen.
Jenny 2 Ich mag eigentlich keine Oliven. Aber in diesem Salat müssen sie einfach sein. Alle fragen mich nach diesem Rezept. Ist aber auch einfach so simpel in der Zubereitung und mega im Geschmack. Danke für deine tollen Rezepte. Weiter so
Jenny 2 Meine Kinder (3 und 11) sind eher wählerisch, aber bei diesem Salat haben sie doch echt mal probiert. Das hat mich sehr gefreut. Ich hab noch Spiegeleier dazu gemacht.
Jenny 1 Die gerösteten Nüsse als Tipp Idee geben nochmal einen richtigen Knusper hinzu. Tolle Idee! Den werde ich bestimmt nochmal zubereiten.
Jenny 2 Der Salat ist super lecker. Habe ihn heute schon das zweite Mal gemacht, da er der ganzen Familie gut geschmeckt hat. Vielen Dank für das tolle Rezept
Jenny 2 Mein Mann ist heute in einem Videocall und hat keine richtige Mittagspause, da fiel mir wieder dein Reisnudelsalat ein. Und was soll ich sagen mein Mann ist begeistert. Da ich keine frischen Tomaten mehr hatte, habe ich getrocknete Tomaten. Danke für dieses leckere Rezept. Liebe Grüße Birgit
Jenny 2 So ein leckerer und erfrischender Salat. Bei uns gab es Cevapcici vom Grill dazu. Den wird es im Sommer jetzt öfter geben, vielen Dank für deine tollen Rezepte 🥰
Jenny 2 Yummiiiiiii
1 Guten Morgen, ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert und bin begeistert. Sehr lecker, sehr erfrischend, super Yummy 👍 Hab die doppelte Menge gemacht und somit für heute schon alles erledigt. Ich bin ja nicht der Nudelsalattyp, aber da mir der andere schon so gut geschmeckt hatte, dachte ich mir, ich probiere den hier auch mal fix aus. Hab ihn noch mit Kichererbsen gepimpt🤓. Das Rezept kommt auf jeden Fall mit ins private Rezeptbuch. Vielen Dank dafür 🫶
Jenny 6 Gut.
3 So gut! Habe es heute ausprobiert und schmeckt echt gut!
Jenny 3 Ich habe den Salat gestern gemacht, es geht schnell und einfach lecker 😋
Jenny 4 Mmmhhh, sehr lecker
4 Perfekt. Ich liebe den Salat
Jenny 4 Statt Oliven nehme ich dunkle Trauben, halbiere sie oder schneide sie mit einem Schneide-Aufsatz in Scheiben. Das kommt bei meiner Familie besser an, da viele die Oliven nicht mögen. 🤷🏼♀️
Jenny 3 Ich hatte alles da und habe direkt losgelegt, als ich das Rezept gesehen habe. Beim Abschmecken musste ich mich schon sehr zusammenreißen, nicht gleich eine ganze Portion zu verdrücken. Der ist ja so lecker!
Jenny 3 Kategorien
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