Low Carb KäsekuchenLow-Carb-Käsekuchen

Low Carb Käsekuchen: Cremiges Blitz-Rezept

Rezept von
Uhrca. 50 Minuten
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(262)
Mein Low Carb Käsekuchen ist eine bodenlose Köstlichkeit. Alles, was du brauchst, sind 5 Minuten Zeit und 6 Zutaten, um den Teig ohne Mehl und ohne Zucker zu vermischen. Den Rest der Arbeit übernimmt der Ofen, wo der Kuchen dann fertig gebacken wird. Das Ergebnis: ein cremiger Low Carb Käsekuchen, der proteinreich und unglaublich lecker ist.

Der Kuchen ist ein süßes Highlight in meiner Low-Carb-Rezeptsammlung, da die Zubereitung rasend schnell und einfach ist. Das Puddingpulver verleiht ihm ein feines Vanillearoma und die geriebene Zitronenschale macht ihn spritzig-frisch. Erythrit sorgt als Zuckerersatz für eine tolle Süße. Bei meinen Tipps findest du auch Alternativen, falls du auf künstlichen Zuckerersatz verzichten möchtest. Wenn du den Low Carb Käsekuchen servierst, wird garantiert niemand etwas vermissen. Im Gegenteil: Alle wollen noch ein Stück – und am liebsten gleich das Rezept.

Mein Rezept enthält Puddingpulver, das nicht Low Carb ist. Erst in Kombination mit den eiweißreichen Zutaten wie Magerquark, Naturjoghurt und Eiern wird daraus ein Protein-Käsekuchen mit sehr wenigen Kohlenhydraten. Wenn du eine Variante ausprobieren möchtest, die ganz ohne Puddingpulver auskommt, schau dir meinen Low Carb Käsekuchen mit Mandelmehl an.

Jetzt bekommst du erst das unglaublich gute Rezept. Darunter findest du Tipps und köstliche Topping-Ideen für meinen Low Carb Käsekuchen. Scrolle unbedingt nach unten, um nichts zu verpassen.


Low-Carb-Käsekuchen
Rezept von
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UhrGesamt: ca. 50 Min.
Zubereitung: ca. 5 Min.
Sternproteinreich
Sternfettarm
Blattvegetarisch
Diabetesdiabetestauglich
Kinderkleinkindtauglich
Nursingstillfreundlich
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Nährwerte pro Portion ca.
Kalorien pro Portion109 kcal
Kohlenhydrate pro Portion8 g
Eiweiss pro Portion13 g
Fett pro Portion3 g
Symbol Erklärung 

Zutaten für 8 Portionen


- 8 +

  • 500 g Magerquark
  • 200 g Naturjoghurt
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 125 g Erythrit
  • 1 TL geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

  1. Fette eine 18 - 20 cm Backform. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. Mische alle Zutaten in einer Schüssel. Fülle den Teig in die Backform.
  3. Backe den Low-Carb-Käsekuchen im unteren Drittel deines Backofens für 45 Minuten. Lass ihn anschließend bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen.
Kört


Neues Kochbuch von Jenny Böhme


Neues Kochbuch von Jenny Böhme

Was den Low Carb Käsekuchen so unwiderstehlich macht


Low Carb Käsekuchen ohne Zucker

Mit diesen Toppings wird der Protein Käsekuchen noch geschmackvoller

Was sein muss, Mus sein: Wenn du ein cremiges Nussmus ohne Zucker darüber gibst, wird daraus ein Protein-Käsekuchen Deluxe. Meine Favoriten mit viel Protein-Power sind: Mandelmus und Pistazienmus.

Fruchtalarm auslösen: Mit Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Pflaumen oder Aprikosen kannst du dem Protein-Käsekuchen einen fruchtigen Geschmack verleihen. Pluspunkt: Diese Obstsorten enthalten nicht so viel Fruchtzucker. Kleinere Früchte gebe ich im Ganzen drüber, größeres Obst schneide ich in kleine Stücke.

Mein Video zum Nachbacken



Käsekuchen Low Carb und ohne Zucker: So wird er trotzdem süß

Für mein Rezept verwende ich Erythrit*. Das ist ein kalorienarmer Zuckerersatz, den auch Diabetiker essen dürfen. Er beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, hat aber eine Süßkraft von etwa 70 Prozent des normalen Zuckers. Allerdings kann er in größeren Mengen und bei empfindlichen Personen zu Beschwerden führen. Die geringen Mengen im Low Carb Käsekuchen sollten jedoch keine Probleme bereiten.

Du kannst den Käsekuchen ohne Zucker auch mit Xylit zubereiten. Davon lasse ich jedoch die Finger, da wir einen Hund haben und Xylit schon in geringen Mengen für Hunde tödlich ist. Und wie schnell landet mal ein Kuchenkrümel auf dem Boden? Das Risiko möchte ich nicht eingehen.

Du kannst auch ganz auf künstlichen Zuckerersatz verzichten. Dann nimm einfach einen klein gewürfelten Apfel und gib ihn zum Teig hinzu. Auch eine selbstgemachten Erdbeersoße ohne Zucker, aber mit frischen, von Natur aus süßen Früchten, ist eine gute Idee. Du kannst sie nach dem Backen einfach über den Low Carb Käsekuchen gießen.

Weitere Alternativen zum Süßen des Low Carb Käsekuchen findest du auch in meinem Artikel Backen ohne Zucker. Und in meinem Kochbuch „Backen für kleine Hände” findest du noch mehr Backrezepte ohne Industriezucker.

Neues Kochbuch von Jenny Böhme
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Bewertungen

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Valentina
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17.06.2026

Kann man die Teigmischung auch auf einem Blech zubereiten?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Valentina, das sollte klappen. Ich würde dir dafür die 3-fache Menge empfehlen. Liebe Grüße, Jenny

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Leandro
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12.06.2026

Es war sehr gut, fünf sterne

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Tina
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12.06.2026

Hört sich sehr lecker an. Wird gleich ausprobiert. Kann man auch TK Himbeeren nehmen?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Tina, ja, TK-Himbeeren passen wunderbar dazu. Liebe Grüße, Jenny

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Marion
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11.06.2026

Hi, könnte man das Puddingpulver auch durch Guarkernmehl ersetzen? Hat das zufüllig schon mal jemand probiert. Vielen Dank und Grüße

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Martina
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05.06.2026

Ich liebe diesen Käsekuchen!!! Frage zum Puddingpulver: Verwendest du das gezuckertes Puddingpulver oder ein ungezuckertes wie z.B. Dr. Oetker Original Pudding Vanillegeschmack im Beutel à 37 Gramm?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Martina, ich nehme das ungezuckerte Puddingpulver zum Kochen im 37-g-Beutel. Liebe Grüße, Jenny

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Anni
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03.06.2026

Ich habe dieses Rezept vor kurzem nach gebacken und mich an alles gehalten. Ich war erst skeptisch, wegen des Erythrit. Ich mag den Geschmack nicht besonders gerne. Was soll ich sagen... Der Käsekuchen ist super gelungen und hat toll geschmeckt! Ich bin begeistert! Danke 👍🏼😊

Jenny Böhme Jenny

Liebe Anni, das freut mich sehr! 👍

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Jörg
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02.06.2026

Super rezept danke dafür, ich bereite mir das gerne als mealprep vor für jeden morgen in der arbeit, kann ich den teig wenn es schnell gehen muss auch in der mikrowelle "backen"? Das habe ich irgendwo schon einmal in einem YT Video gesehen.

Jenny Böhme Jenny

Lieber Jörg, das klingt nach einer wunderbaren Mealprep-Idee! Die Mikrowelle habe ich selbst noch nicht ausprobiert. Falls du es testest, freue ich mich sehr über dein Feedback. Liebe Grüße, Jenny

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Louandme
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30.05.2026

Habe diesen Kuchen jetzt schon zum zweiten Mal gemacht , aber irgendwie wird es bei mir jedesmal bitter. Wieso ?!

Jenny Böhme Jenny

Liebe Louandme, der bittere Geschmack kommt meistens vom Erythrit. Manche Menschen nehmen diesen Zuckerersatz als bitter wahr. Vielleicht schmeckt dir eine andere Zuckeralternative besser? Liebe Grüße, Jenny

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Maxi
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24.05.2026

Ich liebe deine Low Carb Rezepte, liebe Familienkost! Vor allem dieser Kuchen hat es mir angetan. Ich backe ihn mindestens 2x die Woche, denn ich esse ihn auch gern zum Frühstück.

Jenny Böhme Jenny

Liebe Maxi, das freut mich sehr. 😊

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Eli
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24.05.2026

Das ist leider nicht keto tauglich. Vabillepuddingpulver ist ein no go bei low carb.

Jenny Böhme Jenny

Liebe Eli, du hast recht – Puddingpulver enthält Stärke und ist damit nicht keto. Das Rezept ist auch nicht als keto deklariert, sondern als Low-Carb-Variante, bei der das Puddingpulver in Kombination mit den eiweißreichen Zutaten für sehr wenige Kohlenhydrate insgesamt sorgt. Wer ganz ohne Puddingpulver backen möchte, findet auf der Seite auch einen Hinweis auf meinen Low-Carb-Käsekuchen mit Mandelmehl. Liebe Grüße, Jenny

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Carina
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19.05.2026

Ist dieses Rezept für eine Keto Diät geeignet??

Jenny Böhme Jenny

Liebe Carina, das Rezept enthält Puddingpulver, das Stärke und damit Kohlenhydrate mitbringt. Für eine strikte Keto-Diät ist es daher nicht ideal. Schau dir gern meinen Low Carb Käsekuchen mit Mandelmehl an, der kommt ganz ohne Puddingpulver aus. Liebe Grüße, Jenny

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Irene
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16.05.2026

Immer wieder lecker! Volle Weiterempfehlung.

Jenny Böhme Jenny

Das freut mich sehr, liebe Irene! Vielen Dank. ❤️

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Simone
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15.05.2026

Ans Rezept gehalten. Sah super aus. Leider trifft es nicht meinen Geschmack. Das Erythrit sticht sehr heraus. Ich kenne Erythrit und den Geschmack da ich das schon seit Jahren zum süssen benutze. Geht hier im Kuchen leider gar nicht. Schade. ☹️

Jenny Böhme Jenny

Liebe Simone, das ist schade, dass der Erythrit-Geschmack dir zu dominant war. In meinen Tipps findest du Alternativen zum Süßen, falls du es nochmal probieren möchtest. Liebe Grüße, Jenny

Irene

Was machst du denn dann mit Erythrit? Ich nutze ihn auch regelmäßig und finde ihn in diesem Kuchen perfekt.

Doro

Alternativ Birkenzucker verwenden. Schickt wie Zucker, hat aber ca. 40% weniger Kalorien. 😉

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Bine
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10.05.2026

Der Kuchen ist sehr lecker, vielen Dank für das Rezept

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Martina
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09.05.2026

Lecker und einfach mit wenig Kalorien

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Liane Berger
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05.05.2026

Schmeckt einfach super. Kann ich beim nächsten Mal anstatt erythrit auch mit honig oder ahornsirup süssen?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Liane, das kannst du machen, aber dann ist der Kuchen nicht mehr zuckerfrei. Honig und Ahornsirup enthalten beide natürlichen Zucker und erhöhen die Kohlenhydrate deutlich. Liebe Grüße, Jenny

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Sandra
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03.05.2026

Super Rezept...werde ich als Diabetikerinauf jeden Fall testen.Ich bin allerdings Backneuling und wüsste gerne was du für ne Springform benutzt???

Jenny Böhme Jenny

Liebe Sandra, ich nehme dafür eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser. Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen! Liebe Grüße, Jenny

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Maria
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02.05.2026

Schmeckt sehr gut🙏😋😋😋💪🏻

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Josefine
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01.05.2026

als Gast diesen geniessen dürfen. Lecker🤗

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Annemarie
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01.05.2026

Annemarie Backe ihn heute zum ersten Mal. Bin sehr gespannt.

Jenny Böhme Jenny

Lass ihn dir schmecken. 😋

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Leo
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30.04.2026

Hallo. Schmeckt der Kuchen dann stark nach erythrit oder schmeckt er "normal". Lg

Jenny Böhme Jenny

Hallo Leo, man merkt schon, dass es Erythrit ist, aber der Kuchen schmeckt wirklich gut. Bei uns zuhause greift auch der Teil der Familie zu, der sonst lieber richtigen Zucker mag. Liebe Grüße, Jenny

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Sternschnuppe
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24.04.2026

Ist ja auch nicht so viel Erythrit

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Sternschnuppe
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24.04.2026

Ich habe im Kopf, dass man Erythrit nicht nehmen soll, weil gesundheitsschädlich. Ist das so? Ich bin unsicher. Deine Rezepte sind super.

Jenny Böhme Jenny

Liebe Sternschnuppe, Erythrit ist tatsächlich noch Gegenstand der Forschung, aktuell gibt es aber keine belegten Gründe, es nicht zu verwenden. Wir nutzen es in unserer Küche, aber letztlich ist das eine persönliche Entscheidung. Bei meinen Tipps im Rezept findest du auch Alternativen, falls du lieber darauf verzichten möchtest. Liebe Grüße, Jenny

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Gaetano
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24.04.2026

Hallo, ich schreibe normalerweise keine Bewertungen 😉 Ich habe diesen Käsekuchen in einer 26 cm Kuchenform gebacken.

750 gr. Magerquark
275 gr. Joghurt
160 gr. Erythrit
4 Eier
1 1/2 Päckchen Puddingpulver
1 TL Zitronenabrieb
und zu guter letzt 1/2 TL Flavour Drops Lemon Cheesecake

55 min gebacken und 10 min. mit leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen. Was soll ich sagen, super lecker 😋 Der Käsekuchen ist auch nur ein wenig zusammengefallen, wie jeder anderer Käsekuchen. Vielen Dank für das tolle Rezept!

Jenny Böhme Jenny

Hallo Gaetano, das klingt wunderbar und die Ergänzung mit den Lemon Cheesecake Drops ist eine tolle Idee! Danke, dass du deine genauen Mengen und Backzeiten mit uns teilst. Das hilft sicher auch anderen. 😊 Liebe Grüße, Jenny

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Andrea Möller
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16.04.2026

Super gelungen und wirklich sehr lecker!

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Theresa
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15.04.2026

Liebe Jenny, erstmal danke für deine tollen Rezepte! Leider ist bei mir der Kuchen auch sehr eingefallen, obwohl ich darauf geachtet habe, dass der Teig keine Luft enthält. Hast du vllt einen Tipp?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Theresa, das Einsinken ist bei Käsekuchen ganz normal und passiert fast immer beim Abkühlen. Das hat nichts mit dem Teig zu tun. Liebe Grüße, Jenny

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Solveig
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11.04.2026

Hi...mein Kuchen ist ca. 5min nach dem Ausschalten des Ofen komplett in sich zusammengefallen. Bin gerade total traurig,der sah so schön aus. Ich hatte ihn sogar ein paar Minuten länger drin als vorgesehen,hatte Oben schon schön Farbe. Hab nur kurz zum Abkühlen einen Holzlöffel in die Tür geklemmt,also auch nicht weit aufgemacht. Was könnte ich denn falsch gemacht haben?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Solveig, so ein Moment ist wirklich ärgerlich! Das Zusammenfallen passiert oft, wenn zu viel Luft in den Teig gelangt. Mein Tipp: Die Masse am besten immer mit einem Löffel oder Schneebesen per Hand verrühren statt mit dem Mixer. Dann bleiben weniger Luftblasen im Teig und der Kuchen hält seine Form besser. Liebe Grüße, Jenny

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Sabine
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10.04.2026

Hallo Jenny, ich möchte dein Rezept gerne nachbacken und habe nur eine 24cm Backform. Wie verhält es sich da mit der Zutatenmenge? Liebe Grüße Sabine

Jenny Böhme Jenny

Liebe Sabine, das habe ich selbst noch nicht getestet, aber ich würde die 1,5-fache Menge ausprobieren. Magst du mir berichten, wie es geklappt hat? Liebe Grüße, Jenny

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Nicole
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06.04.2026

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank? 😊

Jenny Böhme Jenny

Liebe Nicole, im Kühlschrank hält er sich gut 3 bis 4 Tage. Liebe Grüße, Jenny

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Biggi
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04.04.2026

Ein total leckerer und vor allem saftiger Käsekuchen. Statt Naturjoghurt habe ich Skyr. genommen; also noch weniger Kalorien. Wer, so wie ich, zurzeit eine Weight Watchers Diät macht, muss sich für 1/8 Stück. nur 1 Punkt anrechnen.

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Claudia
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03.04.2026

Ich liebe diesen Kuchen 😍 Backe ihn regelmäßig, super lecker und saftig. Danke für dieses tolle Rezept ❤️

Jenny Böhme Jenny

Danke für dein tolles Feedback. 😊

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Tanja
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02.04.2026

Hat mir erst nach 1 Tag im Kühlschrank geschmeckt, ich hab ganz wenig süße verwendet. Ess den 2x täglich, hält mega lange satt. Lecker mit heidelbeeren

Jenny Böhme Jenny

Liebe Tanja, dass er nach einem Tag im Kühlschrank noch besser schmeckt, kenne ich auch. Der Käsekuchen zieht wunderbar durch. 😊

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Erwin
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30.03.2026

Sehr leckerer Kuchen

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Julia
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27.03.2026

Hallo, kann man den Kuchen auch in einer viereckigen Backform machen?

Jenny Böhme Jenny

Das geht! Eine Leserin hat den Kuchen bereits in einer eckigen Form gebacken und war begeistert. Achte nur darauf, dass die Fläche in etwa der einer 18–20 cm Springform entspricht. Bei einer größeren Form wird die Masse flacher und braucht etwas weniger Zeit.

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Doro
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27.03.2026

Ein tolles Rezept! 👍👌Steht unserem richtigen Lieblings-Käsekuchen in nichts nach. 😊. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht, eine hohe 28er Backform verwendet und ca. 1½ Stunden gebacken. Im Anschluss im angelehnten Backofen bis zur Abkühlung stehengelassen. Ich habe 100 g Zucker und 100 g Erythrit genommen, da Erythrit den Geschmack etwas verändert (wie andere Süßstoffe auch). 750 g 20% Magerquark, 250 g 40% Quark und 400 g 3,5% Naturjoguhrt verwendet. Das nächste Mal werde ich ihn mit Früchten probieren. Kann man gefrorene oder Konserven Früchte auch verwenden oder wird der Kuchen dann zu wässrig?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Doro, vielen lieben Dank für Teilen deiner Zutaten 🥰 Schön, dass es dir so gut gelungen ist! Du kannst beides zugeben. Lass die Dosenfrüchte gut abtropfen. Viele Grüße, Jenny

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Mirjam
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24.03.2026

Gestern abend gebacken, eben probiert: super lecker, super cremig 😍

Jenny Böhme Jenny

Das freut mich sehr, liebe Mirjam 😍

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Andrea Ebel-Hörle
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12.03.2026

Ich fand den Käsekuchen sehr gut. Einfach zu machen. Danke

Jenny Böhme Jenny

😊

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Elli
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08.03.2026

Ich habe Schokoladenpudding und Orangenzesten genommen. Hmmmmm.

Jenny Böhme Jenny

Oh, das klingt auch sehr gut! Danke fürs Teilen deiner Idee, liebe Elli 🥳

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Tina
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06.03.2026

Hallo, ich habe gerade etwas voreilig drauflos gebacken und eine normal große Springform genommen. Verkürzt sich die Backzeit?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Tina, ich vermute schon 😉 Ich habe ihn so selbst noch nicht gemacht und freue mich über deinen Bericht! Liebe Grüße, Jenny

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Kira
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01.03.2026

Wir haben den Kuchen heute das erste mal ausprobiert, nachdem wir das schon lange vor hatten. Leider hat er in den 45 Minuten kein bisschen an Farbe gewonnen und ist 40 minuten nach dem Abkühlen immer noch sehr weich.. hoffentlich wird er noch, er bleibt noch n bisschen im Ofen, aber vielleicht gibt es da noch einen Tipp? Laut Internet darf er nicht zu schnell abkühlen, wir haben einen ganz neuen Ofen, der selbst beim kurz öffnen sehr schnell an Temperatur verliert, nach 15 Minuten mit angelehnter Tür ist er komplett kalt. Wenn es nichts mehr wird.. dann versuchen wir es wohl trotzdem nochmal mit länger backen, weil das Rezept an sich wirklich super ist 🤗

Jenny Böhme Jenny

Liebe Kira, beim nächsten Backen kannst du ihn etwas länger backen oder du stellst eine etwas höhere Temperatur ein. Jeder Ofen heizt anders, daher muss man jedes Rezept individuell für sich nochmal anpassen. Ich finde es super, dass ihr den Kuchen nochmal backen werdet 🥰

Claudia

Ich habe ihn auch länger gebacken, war sehr lecker.

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Verena
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01.03.2026

Hat sehr gut geschmeckt! Habe aber 100g Zucker genommen und Himbeeren darauf gepackt. Wird es jetzt öfter geben.

Jenny Böhme Jenny

So geht es natürlich auch 👍 Schön, dass euch der Kuchen so geschmeckt hat, dass ihr Wiederholungsbedarf habt! Liebe Grüße, Jenny

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Caro
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01.03.2026

Ich habe den Kuchen gestern das erste Mal gebacken. Er ist einfach nur köstlich. Danke für das tolle Rezept und deine Unterstützung bei Insta. ;)

Jenny Böhme Jenny

Immer wieder gern 😊

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Antje
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28.02.2026

Hallo, kann ich auch Himbeeren in den Quark geben und mitmachen oder ist das eher nicht zu empfehlen?

Jenny Böhme Jenny

Ja das kannst du machen, liebe Antje 😉

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Basti
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28.02.2026

Hallo zusammen, also ich habe anstatt Naturjoghurt eben Skyr Vanille genommen. Er gibt sich ganz schön in die Höhe und fiel dann runter auf eine angenehme Höhe. Der Kuchen ist sehr lecker und cremig. Hab es genau so gemacht wie beschrieben eben nur mit Skyr. Wird definitiv nochmal gemacht, aber möchte noch Mandarinen mit rein geben...glaube das wird der Knaller. LG

Jenny Böhme Jenny

Toll, dass das Rezept mit deinen Anpassungen genauso geklappt hat und es deinen Geschmack getroffen hat 😊 Viele Grüße zurück, Jenny

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Veronika
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28.02.2026

Sehr schnell fertig und lecker.

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Saskia
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27.02.2026

Ich mache den am Wochenende für eine Freundin. Sie hatte ihn sich zum Geburtstag gewünscht, weil ich ihn letztes Jahr schonmal gemacht habe. Meiner Freundin habe ich das Rezept gleich weitergegeben, aber sie ist nicht die beste Bäckerin. Ich freue mich aber schon drauf! Vielleicht können wir ihn sogar bei Sonne draußen essen.

Jenny Böhme Jenny

Wie schön! Ich wünsche euch eine tolle Feier und drücke die Daumen, dass ihr draußen sitzen könnt. Liebe Grüße auch an deine Freundin 🥳

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Valerie
Stern anStern anStern anStern ausStern aus
26.02.2026

Er sieht schön aus, aber der Nachgeschmack ist extrem bitter und geht nicht mehr weg. Ich denke es lag am Zuckerersatz.

Jenny Böhme Jenny

Liebe Valerie, das ist bei uns bisher nicht aufgetreten und auch aus der Community habe ich es noch nicht mitbekommen. Erythrit ist im Gegensatz zu Zucker natürlich ein anderes Lebensmittel und schmeckt für viele erstmal ungewohnt. Vielleicht findest du bei meinen Käsekuchen eine schöne Alternative für dich 😊 Viele Grüße, Jenny

Doro

Es liegt am Zuckerersatzstoff. Wer einen empfindlichen Gaumen hat, der schmeckt den Unterschied zum Zucker.

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Rosi
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24.02.2026

Hallo hab ihn grad gebacken, vom Geschmack her ganz ok, aber der ist komplett platt geworden 😩

Jenny Böhme Jenny

Liebe Rosi, oh je 🙈 In was für einer Form hast du ihn denn gebacken? Und hast du etwas am Rezept geändert? Bei uns gelingt er immer sehr gut und auch die Mehrheit der Leser freuen sich über den gut gelungenen Käsekuchen 😉

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Steffie
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22.02.2026

Hey, hab ihn heute gebacken. Er schmeckt sehr lecker, aber leider war die Konsistenz garnicht cremig sondern eher so krisselig. Hast du einen Tipp?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Steffie, es klingt so, dass du den Kuchen zu lange gebacken hast. Optimal wird er, wenn die Mitte noch flüssig wirkt. Er "backt" immer etwas nach und wird erst fest, wenn er ausgekühlt ist. Wenn du ihn zu lange im Ofen lässt, verdampft zu viel Feuchtigkeit und er kann trocken, bzw. krisselig werden. Ich bin gespannt, ob es beim nächsten Backen klappt! Liebe Grüße, Jenny

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1Anni
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21.02.2026

Ich würde das mit dem Mandelmus gerne mal ausprobieren. Wann hast du das rauf getan? Nach dem Backen einschmieren?

Jenny Böhme Jenny

Am besten schmeckt es, wenn du das Nussmus etwas erwärmst und dann über den abgekühlten Kuchen träufelst. Das schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch noch richtig hübsch aus 😊

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Anne
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20.02.2026

Schmeckt toll und ist easy in der Zubereitung 👍👍👍 herzlichen Dank für das Rezept

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Marion
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20.02.2026

Super lecker, hab ihn schon oft gemacht. Danke für das Rezept

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Hanna
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20.02.2026

Diesen tollen Kuchen habe ich gestern erst gemacht. Schnell, einfach und köstlich. 😊 So habe ich das erste Mal auch Erythrit ausprobiert. Begeisterung pur, auch bei meinem Partner. Wirklich super Alternative zu den "herkömmlichen" Käsekuchen, besonders wenn man auf Zucker verzichten möchte. 😊 Vielen Dank für das super leckere Rezept. ❤️

Jenny Böhme Jenny

Ach wie toll! Es freut mich riesig, dass das Rezept bei euch so gut ankam, liebe Hanna ❤️

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Nancy
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19.02.2026

Perfekt

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Lisa
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18.02.2026

Kann ich statt Magerquark auch Skyr verwenden? Lg

Jenny Böhme Jenny

Das habe ich noch nie getestet. Wenn du es ausprobierst, gib mir sehr gern Bescheid, ob es geklappt hat, liebe Lisa 🥰

Geli

Ich hab es mit Skyr gemacht, klappt super.

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Kata
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15.02.2026

Mega einfach zu machen und fluffig im Geschmack super lecker!! tip top

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Anette Dittrich
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14.02.2026

Normalerweise schreibe ich keine Bewertungen, der Kuchen ist brutal lecker und einfach. Ich backe ihn heute schon zum zweiten Mal und zwar mit frischen Heidelbeeren und ausgekratzter Vanilleschote. Das ist mein Favorit und sogar mein Mann ist total begeistert.

Jenny Böhme Jenny

Ich freue mich sehr, dass er euch so gut schmeckt 😊

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Erb
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11.02.2026

Habe mal ne Frage, wieviel Fett hat der Naturjoghurt? Lg

Jenny Böhme Jenny

Wir nutzen "normalen" Naturjoghurt, also mit 3,5 % Fett 😊

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Heidemarie Löding
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10.02.2026

Habe ihn schon mehrmals gebacken. Wird immer gut. Ich mach ihn im Aifryer, bei 160 Grad 25-30min (20er Form). Schnell und lecker!!

Jenny Böhme Jenny

Vielen Dank, dass du deine Erfahrungen mit uns teilst, liebe Heidemarie 🥰 Freut mich, dass er dir so gut schmeckt!

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Kitty
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08.02.2026

Fand den Kuchen leider nicht gut. Der Nachgeschmack vom Erythrit war nicht unser

Jenny Böhme Jenny

Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden. Wir verwenden Erythrit oft in unserem Alltag und sind daran gewöhnt. Wenn ihr lieber einen anderen Zuckerersatz mögt, könnt ihr den ganz einfach ersetzen.

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Tanja
Stern anStern anStern anStern anStern an
07.02.2026

Welche Backformgr. ?

Jenny Böhme Jenny

Du kannst den Kuchen in einer 18er oder 20er Form backen 😊

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Laura
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07.02.2026

Sehr lecker und mega einfach!

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Birgit
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05.02.2026

Gestern gebacken! Hab statt Joghurt Ricotta genommen. Sehr lecker!

Jenny Böhme Jenny

Oh das klingt richtig lecker! Danke fürs Teilen deiner Idee.

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Julia
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04.02.2026

Hallo, ich habe es noch nicht probiert. kann ich für eine 28 Form die Menge verdoppeln? Und wie lange müsste er dann backen?

Susi

Ja genau, nimm dafür die doppelte Menge 😉 Da wir es selbst noch nicht in dieser Größe gebacken haben, ist es schwierig eine genaue Zeit zu nennen. Eventuell reichen 60 Minuten – schaue am besten regelmäßig nach! 😉

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Konny
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03.02.2026

Super klasse Rezept!

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Berty
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01.02.2026

Dankeschön für dein leckeres Rezept. Da ich Käsekuchen liebe… kommt mir deine Alternative sehr gelegen. Soooo lecker! Ich habe anstelle des Erythrit etwas Dattelsüße hinzugefügt. 🤗🙏

Jenny Böhme Jenny

Ach wie toll, Berty! Es freut mich riesig, dass das Rezept bei dir so gut ankommt 😊

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Eugenia Root
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01.02.2026

Ich hatte es auf die doppelte Menge angemischt für eine Springform 28 cm, und auch 45 Minuten gebacken. Er hat gewässert; nach dem Abkühlen ist Wasser ausgetreten - sehr viel. Ich vermute dass es daran lag, dass ich Eier mit Zucker vorher richtig aufgeschlagen habe, bevor die restlichen Zutaten dazugekommen sind. Kann das sein?

Susi

Liebe Eugenia, es klingt so, dass die Backzeit für die doppelte Menge zu gering gewesen ist. Selbst wenn der Kuchen augenscheinlich durch ist, müsstest du die Backzeit verlängern. Das Aufschlagen der Eier ist auch nicht notwendig, da du so deutlich mehr Luft unterschlägst und die Konsistenz stark veränderst. Ich würde mich freuen, wenn du dem Rezept eine zweite Chance gibst, denn es lohnt sich! 😉 Liebe Grüße, Susi

Jenny Böhme Jenny

Danke fürs Bescheid geben, liebe Eugenia 😊

Eugenia Root

Jetzt hab ich den Fehler gefunden, ich habe Vanille Pudding vergessen 🫣so dumm

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Ilona
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31.01.2026

Klingt super! Welchen Durchmesser hat die Kuchenform für das Rezept?

Jenny Böhme Jenny

Ich nehme eine Springform mit 20 cm Durchmesser 😊 Viele Grüße, Jenny

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Anni
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28.01.2026

Schnell zubereitet und einfach nur köstlich. Danke für das tolle Rezept.

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Melsi
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25.01.2026

Der mit ABSTAND beste low carb Kuchen überhaupt!! Danke 😊

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Tanja
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24.01.2026

Genau nach Anleitung gemacht mit ein bisschen Zitronensaft und unglaublich gut geworden, danach hatte ich gesucht. Herzlichen Dank für das tolle Rezept!

Jenny Böhme Jenny

Gesucht und gefunden 😉 Schön, dass es dir so gut gelungen ist!

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Gabi
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23.01.2026

Es ist so einfach, wie geschrieben und schmeckt sehr gut!

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Conny
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19.01.2026

Sehr lecker! Hatte aber nur Sojajoghurt im Haus. Schnell einfach und sehr gut. Danke

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Claudia
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18.01.2026

Der Kuchen ist optisch toll geworden. Er ist cremig, aber im Abgang ist er irgendwie scharf?! Ich weiß nicht, woher das kommt. Mein Sohn sagt er schmeckt normal, aber ich empfinde ihn als scharf. Ich habe laktosefreie Produkte verwendet.

Jenny Böhme Jenny

Hallo Claudia, das kann ich mir nicht erklären. Es ist kein Lebensmittel enthalten, dass in irgendeiner Art scharf sein kann. Hast du möglicherweise in deiner Backschüssel oder der Backform vorher etwas Herzhaftes/Scharfes zubereitet? 😉 Das wäre meine einzige Erklärung dafür.

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Renate
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17.01.2026

Lecker

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Angelika
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16.01.2026

Ich habe denn Cheescake gerade in denn Ofen getan und bin gespannt ob er was wird. Ich mache sowas heute zum ersten Mal 😊 Bin so gespannt ob der mir gelingt. P.S Ich habe noch Mandarinen aus der Dose mit rein getan und ein paar oben drauf.

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Mackey
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12.01.2026

Super saftig und lecker.

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Evi
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10.01.2026

Ich hab den Kuchen heute gebacken, in der 18er Springform. Hab mich ans Rezept gehalten und noch etwas Zitrone hinzugegeben. Eine Stunde Backzeit, dabei ist der so hoch gegangen und nach dem Backen wieder zusammengefallen. Aber das Endergebnis ist einfach super, den mach ich sicher wieder. Vielen Dank für das Rezept ❤️👍

Jenny Böhme Jenny

🥰

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Klara
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10.01.2026

Fehlt nicht Backpulver?

Jenny Böhme Jenny

Nein, du brauchst für diesen Low Carb Käsekuchen kein Backpulver.

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Rocco Köhler
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09.01.2026

Heute das erste Mal gebacken und auch total lecker, aber mein Kuchen ist total eingefallen und war ganz flach.

Jenny Böhme Jenny

Hast du das Rezept genauso nachgebacken? Unser Kuchen fällt zwar auch hin und wieder etwas ein, aber er ist nie "ganz flach" 😉 Viele Grüße, Jenny

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Ulrike
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08.01.2026

Ich habe es bisschen abgeändert: Skyr und Topfen genommen und Xylit und Vanillepuddinpulver! Super lecker

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Karin
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03.01.2026

Ich wünsche allen ein gesundes, friedliches Jahr 2026! Eine Frage habe ich noch, kann ich den Kuchen auch in der Heißluftfritteuse backen. LG Karin

Jenny Böhme Jenny

Das wünsche ich dir auch, liebe Karin! Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert. Schau gerne in den Kommentaren nach, von der Community wurde er auch schon im Airfyer gebacken. Viel Spaß beim Ausprobieren 😊

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Ursula Köpke
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03.01.2026

Ich möchte den Kuchen nicht mit Erythrit süßen. Wieviel Honig oder Zucker muss ich nehmen?

Jenny Böhme Jenny

Wenn du deinen Käsekuchen mit Zucker backen möchtest, kann ich dir meinen Weltbesten Käsekuchen ohne Boden empfehlen 😊 Die Low Carb Variante habe ich bisher noch nicht mit Zucker oder Honig gemacht. Liebe Grüße, Jenny

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Jessika
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03.01.2026

... schon oft gebacken. Danke fürs Erinnern. Sehr lecker.

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Kamo
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02.01.2026

Könnte man den Käsekuchen auch als Muffins backen? Hat vielleicht jemand von Euch Erfahrung damit ... Anzahl/Backzeit ..? Würde es gerne mit meinen selbsteingelegten Rotweinzwetschgen als Dessert kombinieren. Freue mich auf eine Antwort Ein gutes, gesundes Jahr für Euch alle!

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Timo
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31.12.2025

Habe den Kuchen in einer 17 cm großen Springform gemacht und die angegebene Menge an Zutaten gemacht und 1 Stunde im Backofen gebacken. Das innere war noch komplett flüssig. Meine Frage ist: wird der Teig beim Abkühlen fester oder muss ich den noch länger im Backofen backen?

Jenny Böhme Jenny

Er wird erst beim Abkühlen fest.

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Monika
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28.12.2025

Wird der Kuchen mit Ober-Unterhitze oder Umluft gebacken?

Jenny Böhme Jenny

Ober-Unterhitze ist richtig.

Barbara

Umluft soll mehr Flüssigkeit entziehen!! Was diesem Kuchen gut tut.

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Sabine
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20.12.2025

Ich habe heute den Kuchen gebacken. In einer 18ner Form für 1 Stunde. Habe noch 150 gr Blaubeeren dazu gegeben. Was soll ich sagen, er ist super gelungen und schmeckt gut. Habe aber statt Erythrit etwas Rohrzucker genommen. Der Kuchen ist schön fest geworden. Werde ihn bestimmt öfter backen.

Petra

Hast du die gleiche Menge Rohrzucker genommen?

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Janine
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13.12.2025

Hallo, eine Frage: Kann ich anstelle von Magerquark auch Skyr verwenden? Schmeckt der Kuchen dann stark anders? VG

Jenny Böhme Jenny

Liebe Janine, das habe ich so noch nie gemacht. Viele Grüße zurück, Jenny 😊

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Rebecca
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12.12.2025

Heute probiert und sehr lecker Ich hatte 100gr Topfen zu wenig, habe stattdessen Frischkäse natur genommen und noch ein paar frische Heidelbeeren hinzu gegeben. Da ich keine passende runde Form hatte, wurde es eine Eckige. Sehr lecker und schon portioniert zum einfrieren, so hab ich einen leckeren, gesünderen Kuchen schnell zur Hand. Danke für das Rezept

Jenny Böhme Jenny

Toll, dass du es auf dich anpassen konntest! Freue mich, wenn dir der Kuchen gut schmeckt 😊

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Hilde
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06.12.2025

Mmm

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Oliver
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06.12.2025

Ich nehme NUR Magerquark um möglichst hohen Proteinanteil zu haben. Ab und an kommen Heidelbeeren ect . noch rein. Jedenfalls mega Lecker.

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Holger
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22.11.2025

Hallo Jenny, fast genau so gemacht wie beschrieben. Jedoch zusätzlich Mandarinen hinzugefügt. Sehr schön hochgegangen. Nach dem Abkühlen ist der Rand und die Mitte fast auf einer Höhe. ..... und, ..... lecker ..... den habe ich nicht zum letzten Mal gebacken 😁 Gruß Holger

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Steffi
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17.11.2025

Hallo Jenny. Kuchen fertig. Durch die 1,5 Menge ist er ziemlich fest geworden, wahrscheinlich wegen 5 Eiern, gleichte einem Omelett, lach. Er war bzw ist aber sehr lecker und ich werde ihn auch wieder machen. Allerdings reichte bei mir keine 45min. Dadurch das ich ja 1,5 genommen habe, habe ich ihn 10min länger backen lassen und er war ganz hell, nicht mal braun. Hab dann noch 10min länger drin gelassen und er war perfekt. Mitte niedrig Rand hoch. Nach dem abkühlen gleiche Höhe, Top, viele Dank Jenny für das tolle Rezept.

Jenny Böhme Jenny

Danke, liebe Steffi für deine Rückmeldung! 😉 Bisher habe ich die Menge noch nicht erhöht, von daher freut es mich zu hören, dass es funktioniert. Liebe Grüße, Jenny

Rene

Ich schlage das Eiweiß immer zu Eischnee auf und hebe es unter, so wird der Kuchen lockerer.

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Steffi
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15.11.2025

Ich möchte den auch gerne morgen backen, aber wie ist das Verhältnis zu einer 23 Springform? Habe leider keine andere

Steffi

Achso, ja das ist gut und statt 3 dann 5 Eier, danke für die schnelle Antwort, probiere ich direkt morgen aus

Steffi

Danke Jenny. Ich werde bescheid geben sobald er fertig ist😊

Jenny Böhme Jenny

Liebe Steffi, dann würde ich das Rezept auf 750 g Quark hochrechnen. Liebe Grüße, Jenny

Jenny Böhme Jenny

Genau, dann 5 Eier. Ich wünsch dir gutes Gelingen und freue mich auf dein Feedback.

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Manu
Stern anStern anStern ausStern ausStern aus
13.11.2025

Ich werde das Rezept nicht noch einmal backen. Ich habe mich exakt an das Rezept gehalten. Im Ofen ist der Kuchen schön aufgegangen und dann beim Abkühlen total zusammengesunken,obwohl ich ihn genau wie angegeben langsam im Ofen habe abkühlen lassen. Ich habe eine 20 cm Siliconform verwendet, weil ich keine 20 cm Springform hatte. Ob es daran gelegen hat...? Geschmacklich war der Kuchen OK, aber auch kein Highlight.

Jenny Böhme Jenny

Liebe Manu, das ist schade, dass der Kuchen bei dir zusammengesunken ist. Bei uns wird er tatsächlich recht häufig gebacken und wir hatten bisher keine Probleme. Im Gegensatz zu einer Metallform, kühlt die Silikonform nach dem Backen deutlich schneller aus und gibt dem Kuchen nicht den Halt, sodass er schneller zusammensacken kann. Ich vermute stark, dass es hieran gelegen hat. Ich schicke dir liebe Grüße 😊 Jenny

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Andrea
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08.11.2025

Sehr lecker. Ich nehme eine 18 cm Springform und lasse ihn 1h im Ofen. Ich nehme mehr Zitronenschale und auch etwas Zitronensaft. Und etwas Vanille. Dazu noch eine Dose Mandarinen. Die Familie findet es auch toll. Mein Mann ist Diabetiker.

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Jenny
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03.11.2025

Ist er für Diabetiker geeignet und kann man auch Mandarinen verwenden?

Jenny Böhme Jenny

Liebe Jenny, wenn du keine herkömmlichen Zucker verwendest, ist der Low Carb Käsekuchen sehr gut für Diabetiker geeignet. Mandarinen kannst du auch zugeben, das wird sehr lecker 😋 Liebe Grüße, Jenny

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Monika
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03.11.2025

Suuuper !!!

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Frauke
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02.11.2025

Super geworden und Sau lecker. Mache ihn gerade zum zweiten Mal

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