Wassermelonen-GazpachoWassermelonen-Gazpacho - so erfrischend bei Hitze
Rezept von Jenny Böhme
ca. 15 Minuten
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Die Wassermelonen-Gazpacho ist eine Abwandlung der original Gazpacho, bei der es sich um eine kalte Suppe mit Tomaten und Gemüse handelt. Sie stammt stammt ursprünglich aus der spanischen Küche und besteht zum Großteil aus rohen Tomaten, die mit weiterem Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Knoblauch püriert werden. Als Abwandlung für den Familientisch bereite ich sie gern als Wassermelonen-Gazpacho zu, denn die fruchtige Wassermelone gibt der Gazpacho eine angenehme Süße, die auch Kinder sehr gern mögen.
Die spanische Tomatensuppe mit Wassermelone wird immer kalt serviert und ist daher besonders an heißen Sommertagen sehr erfrischend. Dank der vielen gesunden Zutaten ist die Gazpacho mit Wassermelone und Tomate eine super Idee, um den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen. Sie gehört daher fest auf meine Liste für 10 Rezepte bei Hitze.
Die Wassermelonen-Gazpacho gibt es bei uns im Sommer oft zum Abendessen oder als kleinen Snack zwischendurch. Aber auch als Vorspeise, wenn Gäste kommen, kannst du damit richtig Eindruck schinden.
Die spanische Tomatensuppe mit Wassermelone wird immer kalt serviert und ist daher besonders an heißen Sommertagen sehr erfrischend. Dank der vielen gesunden Zutaten ist die Gazpacho mit Wassermelone und Tomate eine super Idee, um den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen. Sie gehört daher fest auf meine Liste für 10 Rezepte bei Hitze.
Die Wassermelonen-Gazpacho gibt es bei uns im Sommer oft zum Abendessen oder als kleinen Snack zwischendurch. Aber auch als Vorspeise, wenn Gäste kommen, kannst du damit richtig Eindruck schinden.
Wassermelonen-Gazpacho
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 15 Minuten
vegan
kleinkindtauglich
stillfreundlich
laktosefrei
fructosearm 
Zutaten für 6 Portionen
- 6 +
- 1 kg Tomaten
- 1 kg Wassermelone (ohne Schale)
- 8 frische Basilikumblätter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Blätter Minze
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL dunkler Balsamico
Zubereitung:
- Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und schneide sie in Viertel. Schneide die Melone in Stücke. Gib alles in eine Schüssel.
- Gib das Basilikum, das Olivenöl, den Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, Minze und Zitronensaft dazu. Püriere die Suppe, bis sie cremig ist. Ist sie zu dick, so gieße eiskaltes Wasser an.
- Schmecke die Wassermelonen-Gazpacho mit Salz und Pfeffer ab. Stelle sie bis zum Verzehr in den Kühlschrank. An besonders heißen Tagen kannst du sie mit Eiswürfeln servieren.
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Gelingtipps für die Wassermelonen-Gazpacho
- Je reifer, desto besser: Die Gazpacho mit Wassermelone und Tomaten schmeckt umso besser, je aromatischer ihre Zutaten sind. Ich empfehle dir dafür vollreife Strauchtomaten, deren Aroma du schon beim Riechen aufsaugen kannst. Die Wassermelone sollte schön süß sein. Damit du dich nicht nach dem Kauf ärgerst, kannst du dir vorab meine Tipps durchlesen, wie du eine reife Melone erkennen kannst.
- Muss ich die Tomaten häuten? Ich verwende die Tomaten samt Schale, du kannst sie aber auch entfernen. Ritze sie dafür kreuzweise ein, gib sie in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser. Nachdem du sie 1-2 Minuten stehen lassen hast, kannst du sie unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut mit einem Messer abziehen.
- Fein pürieren: Ich nutze meinen einfachen Pürierstab für die kalte Suppe. Für eine feine Konsistenz halte ich ihn ein paar Minuten rein und gebe kaltes Wasser dazu, wenn mir die Wassermelonen-Gazpacho noch zu grieselig erscheint.
- Kalt stellen: Die Wassermelonen-Gazpacho schmeckt kalt am allerbesten. Ich bereite sie daher gern vor und stelle sie dann mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Willst du sie ganz schnell genießen, kannst du auch eine Ladung Eiswürfel hineingeben. So machen wir es auch bei der persischen Joghurtsuppe.
Variationsideen - so kannst du die Wassermelonen-Gazpacho abwandeln
- Mit Toastbrot: Schneide den Rand von 2 Scheiben Toastbrot ab, weiche sie in Wasser ab, drücke sie aus und püriere sie mit. Das macht die Suppe sättigender. Da ich meine Wassermelonen-Gazpacho gern low carb genießen möchte, gibt’s für den Rest am Tisch das Toastbrot oder Baguette einfach als Beilage separat dazu.
- Mit Paprika: In der Original Gazpacho darf Paprika nicht fehlen. Du kannst sie auch in der Wassermelonen Variante zugeben. Wir lassen sie weg, da sie nicht jedermanns Sache und etwas schwerer verdaulich ist.
- Mit Zwiebel: Du magst es würzig? Dann schäle eine Zwiebel, schneide sie klein und püriere sie mit.
- Mit Granatapfelsirup: Wenn du der kalten Sommersuppe ein feines Upgrade verpassen möchtest, dann schmecke sie mit etwas Granatapfelsirup ab. Er ist leicht fruchtig und herb zugleich.
- Blitztipp: Du hast keine frischen Tomaten da? Dann kannst du einfach eine Flasche passierte Tomaten oder Tomatensaft verwenden.
Leckere Toppings
Wenn du die Wassermelonen-Gazpacho servierst, kannst du nach Lust und Laune noch ein paar Toppings mit auf den Tisch stellen. Sehr gut passen:- Knusprige Croutons: Dafür schneidest du Brot in kleine Würfel und brätst es in Olivenöl oder Butter knusprig.
- Gewürfeltes Gemüse: Aus dem Buffet im Urlaub kenne ich zu Gazpacho immer Schälchen mit fein gewürfelten Tomaten, Gurken, Paprika oder Zwiebeln, die man sich nach Belieben als Einlage oder Topping nimmt. Auch Mais eignet sich sehr gut.
- Gebratene Knoblauchgarnelen: Brate sie kurz in Butter mit etwas Knoblauch an und du bekommst eine Extraladung Proteine.
- Gebratener Schinken: Für Fleischfans am Tisch kannst du Bacon würfeln und anbraten oder auf fettarme Schinkenwürfel zurückgreifen.
- Granatapfelkerne: Sie geben der kalten Tomatensuppe noch eine feine fruchtige Süße.
- Fetakäse: Tomaten und Käse sind eine tolle Kombi, daher eignet sich gewürfelter Feta auch prima als Topping für die fruchtige Gazpacho. Wenn du Melone und Feta magst, dann probier auch mal meinen Wassermelonen-Feta-Salat.
- Chiliflocken: Du magst es scharf? Dann streu dir ein paar Chiliflocken auf die kalte Wassermelonen-Tomatensuppe. Aber pass auf: Sie heizen bei Hitze von innen etwas ein.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Wassermelonen-Gazpacho hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Da sie gut gekühlt sowieso am allerbesten schmeckt, bereite ich sie gern als Meal Prep vor. Wenn dann an heißen Tagen der kleine Hunger kommt, können wir uns einfach zwischendurch ein Gläschen gönnen.Du kannst die kalte Tomatensuppe mit Wassermelone auch einfrieren. Ich kann sie mir sogar als herzhaftes Eis am Stiel im Sommer vorstellen.
Bewertungen
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Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
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Franz
Das schmeckt ja erfrischend!
Frieda
Ich konnte mir das erst nicht vorstellen, aber das ist ja wirklich richtig lecker! Danke für die Idee.
Jenny 4 
Kerstin
Ich habe das Rezept gestern für uns gemacht. Die Kinder und auch mein Mann waren begeistert. Super erfrischend und schnell gemacht. Genau das Richtige für diese heißen Tage. Die Menge passte so gerade in den Thermomix.
Jenny 1 Lisa
Super erfrischend. Danke für das Rezept
Pauline
Klingt sehr interessant
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