SchmorgurkenSchmorgurken
Rezept von Jenny Böhme
ca. 20 Minuten
Für Schmorgurken kannst du sowohl frische Salatgurken als auch echte Schmorgurken verwenden. Unter echten Schmorgurken versteht man die kleineren, dicken Exemplare mit einer harten gelb-grünen Schale. Du solltest sie immer schälen und zwar von der Blüte zum Stiel, damit sich der bittere Saft nicht verteilt. Frische Salatgurken kannst du mit Schale verwenden.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 20 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
vegan
diabetestauglich
laktosefrei
fructosearm 
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Gurken
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
- 1 TL Tafelessig
- ½ TL Zucker
- Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Dill
- 1 TL Senfkörner (im Ganzen oder leicht zerstoßen)
Zubereitung
- Wasche und schäle die Gurken. Halbiere sie und entferne mit Hilfe eines Teelöffels das Kerngehäuse. Schneide sie dann in 0,5 – 1 cm dicke Scheiben.
- Schmore die Gurkenscheiben nun bei voller Hitze ohne Fett für einige Minuten in einer Pfanne an. So bilden sich Röstaromen und sie werden nicht labberig.
- Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Brate sie in der Butter glasig an und gib sie zu den Schmorgurken.
- Rühre die Gemüsebrühe und den Senf unter und lass die Schmorgurken bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- Schmecke sie am Ende süß-sauer mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer ab und bestreue sie vor dem Servieren mit frischem Dill.
Rezept-Pin erstellen
bei Pinterest folgen
Variationsmöglichkeiten
- Mit Speck wie bei Mutti: Lass etwas gewürfelten Speck in einer Pfanne aus und brate die Zwiebelwürfel darin an. Das Öl kannst du dann weglassen. Magst du es lieber etwas magerer, dann verwende geräucherte Schinkenwürfel.
- Der Senf ist eine Glaubensfrage: Bei uns ganz om Osten Deutschlands steht natürlich immer echter Bautzner Senf im Kühlschrank, denn die Senfstadt ist nicht weit entfernt. Für die Schmorgurken verwende ich den mittelscharfen mit dem blauen Deckel. Magst du es schärfer, dann wähle den orangenen. Auch körniger Senf eignet sich prima für die Schmorgurken mit Hackfleisch, dann kannst du die extra zugegebenen Senfkörner weglassen.
- Etwas cremiger: Rühre am Ende für einen milderen und cremigeren Geschmack etwas Saure Sahne, Creme Fraiche oder Schmand unter.
- Gurke trifft Tomate: Brate einige Tomatenwürfel mit den Gurkenscheiben an.
- Kräutertausch: Ersetze den Dill durch frisch gehackte Petersilie.
- Mit Hack: Bereite die Schmorgurken mit Hackfleisch zu.
15 sommerliche Schrebergarten-Rezepte – vom Beet direkt auf den Teller
Diese sommerlichen Schrebergarten-Rezepte helfen dir, deine eigene Ernte lecker zu verarbeiten. Frisch auf den Tisch & einfach lecker!
15 sommerliche Schrebergarten-Rezepte
Leckere Beilagen zu Schmorgurken:
Wir essen das herzhafte Gurken Gericht meist ganz einfach vegetarisch mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und einer Beilage wie Buletten oder dem Backfisch aus meinem Kochbuch Das gibt's jetzt öfter.Sie passen aber auch prima als Beilage zum Abendbrot, wenn ganz klassisch Stullen auf den Tisch kommen. Außerdem mag ich sie mit einem Spiegelei dazu.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Danke für das leckere Rzeept. Wir hatten Schnitzel und Kroketten dazu.
Jenny 
Jenny, die Schmorgurken sind der Knaller! Schmecken wie bei meiner Omi in Lübben und an die kam beim Kochen niemand ran. Danke für die Erinnerung
Jenny 1 
Sehr, sehr lecker 😋
1 Vor sehr langer Zeit letztmalig gegessen und heute nach diesem Rezept gekocht und wirklich völlig begeistert, denn es stimmt alles. Die Raffinesse liegt in der Einfachheit, meinte auch meine Nachbarin, die sich glücklicher Weise einlud. Der Säure wegen habe ich ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft zugegeben, der alles noch abrundete. Dank dieses Rezeptes werden Schmorgurken hier wieder häufiger geben - in der übrigen Zeit die weiteren zweifelsohne ebenfalls die weiteren leckeren Rezepte von hier. Vielen lieben Dank
1 Einfaches, aber tolles Gericht! Danke dafür. Erinnerte mich an früher.
Sehr lecker, einfach und zügig zubereitet! Schmeckt wie damals 👌
Super lecker und einfach zubereitet,erltwas Apfelessig für die Säure,abgerundet habe ich, kurz vor dem servieren, mit Frischkäse, perfekt
Super lecker, muss ich die Tage nochmal machen!
Es war so lecker. Wir sind ganz begeistert!
Kategorien
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
