Schnelle Pizza-Muffins, die nicht nur Kinder lieben

Meine Tipps und Tricks für die weltbesten Pizza-Muffins

• Den Teig ohne Reste aufbrauchen: Damit der Teig restlos aufgeht, schneide ich ihn mit einem Pizzaroller in Quadrate. Das geht kinderleicht. Du kannst aber auch einfach ein Messer nehmen.
• Die richtige Form: Weil eine Packung Pizzateig genau für 12 Muffins reicht, nutze ich meine normale antihaft-beschichtete Muffinform zum Backen. Alternativ kannst du auch Silikonförmchen verwenden. Von Papierförmchen rate ich dir ab, da der Teig daran kleben bleiben könnte.
• Die Muffinsform fetten: Ich pinsel meine Muffinsform immer dünn mit etwas Öl ein oder nutze ein Ölspray. So kleben die Pizza-Muffins nicht fest und lassen sich mühelos entnehmen.
• Warm und kalt genießen: Das schöne an diesem Rezept ist, dass die herzhaften Muffins sowohl warm als auch kalt schmecken. Wenn ich sie als schnelles Abendessen zubereite, landen sie meist direkt aus dem Ofen auf unserem Teller. Bereite ich sie aber als Snack oder Mitbringsel für ein Buffet oder eine Party vor, werden sie meist kalt vernascht.

Fertigteig und selbstgemachte Alternativen

Die Pizza-Muffins sind am schnellsten zubereitet, wenn du einfach zu 400 g Fertigteig aus dem Kühlregal greifst. Achte dabei auf die Zutaten. Im Idealfall ist nichts enthalten, was du nicht aussprechen kannst. Ich wähle immer ganz klassisch Pizzateig, den ich auch für meine Pizzaschnecken verwende.

Wenn du den Teig selber machen willst, geht das aber auch ganz schnell und einfach mit meinem einfachen Rezept, das ich für Quark-Öl-Teig Pizza verwende. Dafür wird nur Quark mit Milch, Ei, Öl, Mehl, Backpulver und Olivenöl verknetet und kann dann direkt ohne Wartezeit ausgerollt werden.

Magst du es lieber klassisch, kannst du aber natürlich auch einen ganz einfachen Pizzateig mit Hefe für die Muffins selber machen.

Füllideen für Pizza-Muffins, von denen man nie genug bekommen kann

Du kannst die Pizza-Muffins nach Lust und Laune variieren, indem du sie anders füllt. Probier doch mal:

• Vegetarisch: Füll deine Muffins mit bunter Paprika, Mais, gewürfelter Zucchini, schwarzen Oliven und etwas roter Zwiebel. Wer mag, gibt noch einen Klecks Ricotta oder Crème fraîche unter den Käse. Das macht die Füllung schön cremig.
• Funghi-Style: Schneide wie für Pizza Funghi Champignons in dünne Scheiben. Gib dazu etwas Knoblauch, frischen Thymian und statt Gouda lieber Mozzarella.
• Mit Thunfisch: Lass wie für Pizza Tonno Thunfisch aus der Dose gut abtropfen und mische ihn mit der Tomatensoße, roter Zwiebel, Kapern oder Oliven. Dazu passen optional noch ein paar Maiskörner. Der Thunfisch macht die Muffins schön herzhaft. Hier reicht weniger Käse obendrauf.
• Mit Schinken: Schneide Kochschinken in Würfel oder Streifen und gib nach Wahl Ananas-Stücke wie bei Pizza-Hawaii oder als Alternative getrocknete Tomaten + ein paar Basilikumblätter nach dem Backen drauf. Wer's deftig mag, nimmt Schwarzwälder Schinken statt Kochschinken.
• Pesto-Style: Verwende statt Tomatensauce grünes Pesto als Basis. Gib dazu halbierte Mini-Tomaten, Pinienkerne und Mozzarella. Nach dem Backen passen ein paar frische Basilikumblätter drauf.
• Mediterran: Probier die Muffins mal mit getrockneten Tomaten, Feta-Käse, Oliven, roter Zwiebel und etwas frischem Blattspinat.
• Flammkuchen-Art: Dafür empfehle ich statt Tomatensauce einfach Crème fraîche als Basis, die mit Schinkenwürfeln, Lauchzwiebelringen und etwas Muskatnuss verrührt wird. Wer mag, gibt für eine süß-herzhafte Kombination noch dünne Apfelwürfel dazu.
• Cheeseburger-Style: Mit gebratenem Hack, Gewürzgurke, Tomate und Cheddar backst du dir ganz einfach kleine Cheeseburger-Muffins, die garantiert immer gut ankommen!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Du kannst die Pizza-Muffins sehr gut am Vortag backen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke sie dafür luftdicht in eine Dose oder decke sie mit Frischhaltefolie ab. Meine Kinder nehmen sie gern in der Brotdose mit in die Schule und auch für das Picknick habe ich sie schon öfter zubereitet.

Du kannst sie außerdem einfrieren. Lass sie dann über Nacht auftauen und backe sie dann nochmal kurz im Ofen oder Airfryer auf.

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