HolunderblütengeleeHolunderblütengelee – Mein einfaches Rezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 25 Minuten
Aus nur vier simplen Zutaten (Holunderblüten, Gelierzucker, Wasser und Zitrone) machen wir unser Holunderblütengelee ganz einfach selbst. Und am Ende stehen da: Gläser voller Sommer. Blumig-süß, goldgelb, herrlich duftend – und etwas, das wir das ganze Jahr über feiern. Meine Kinder lieben das Holunderblütengelee sehr und ich natürlich auch. Wie auch unser Holunderblütensirup ist das Gelee eine tolle Möglichkeit den Geschmack von Holunder einzufangen.
Mein Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du Holunderblütengelee selber machen kannst. Darunter habe ich dir alle Tipps aufgeschrieben, damit es dir gelingt. Außerdem verrate ich dir, wie wir das Holunderblütengelee auch außerhalb vom Frühstückstisch genießen. Und falls du es verschenken möchtest, findest du unter dem Rezept auch Etiketten zum Ausdrucken.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 25 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
Wartezeit: mindestens 12 Stunden
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
Zutaten für 10 Gläser
Wir verwenden Marmeladengläser mit einer Füllmenge von etwa 200 ml.
- 25 Dolden Holunderblüten
- 1 kg Gelierzucker 2:1
- 1 Liter Wasser
- 1 Zitrone
Zubereitung:
- Schüttel die Holunderblüten etwas aus. Lege sie mit der Blüte nach unten in einen Topf. Gieße das kalte Wasser darüber. Presse die Zitrone aus und gib den Saft zu den Holunderblüten. Stelle den Topf über Nacht in den Kühlschrank.
- Gieße den Sud am nächsten Tag durch ein Sieb und presse die Holunderblüten mit einem sauberen Küchentuch aus.
- Rühre den Gelierzucker in den Saft. Stelle den Topf auf den Herd und lasse das Gelee sprudelnd aufkochen.
- Fülle das Holunderblütengelee in heiß ausgespülte Gläser und verschließe sie sofort.
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Tipps für mein Holunderblütengelee Rezept: Vom Sammeln bis zum Selbermachen
- Sammeln bei Sonnenschein: Pflücke die Holunderblüten für das Gelee an einem trockenen, sonnigen Tag, denn da sind sie aromatisch und voller Duft.
- Nicht waschen, nur schütteln: Das Aroma der Holunderblüten sitzt im feinen Blütenstaub. Deshalb solltest du sie lieber nur gut ausschütteln und nicht abwaschen.
- Bitte ohne Weichspüler: Das saubere Geschirrtuch, das du zum Auspressen nimmst, sollte nicht mit Weichspüler gewaschen sein! Sonst schmeckt das Gelee wie frisch aus der Wäschekammer, und das willst du nicht.
- Gläser heiß auswaschen: Die Gläser, in die du das Holunderblütengelee füllst, sollten vorher mit kochend heißem Wasser ausgespült werden. So bleibt dein Gelee auch wirklich lange haltbar. Schau dir auch die Deckel gut an: Haben sie schon viele rostige Stellen? Dann weg damit. Ich verwende übrigens Marmeladengläser.
- Deckel direkt drauf: Das Holunderblütengelee solltest du heiß in die Marmeladengläser füllen und sofort verschließen. So entsteht ein Vakuum, das es haltbar macht.
- Holunderblütengelee mit Apfelsaft? Wir bereiten es zwar ohne zu, aber du kannst dein Holunderblütengelee mit Apfelsaft verfeinern. Auch frischen Orangensaft kannst du hinzufügen. Verwende deinen Saft nach Wahl für den Sud und lass die Holunderblüten darin über Nacht ziehen.
- Erfrischende Note: Beim Kochen kannst du noch frische Minze mit in den Topf geben und sie vor dem Abfüllen wieder hinausfischen.
So bleibt es lange gut: Haltbarkeit und Lagerung
Wenn du dein Holunderblütengelee heiß in frisch ausgekochte Marmeladengläser füllst und sauber arbeitest, hast du lange was davon. Hier kommt der Schnellcheck zur Aufbewahrung:- Ungeöffnet ist das Holunderblütengelee mindestens 1 Jahr haltbar. Lagere es kühl, dunkel und trocken (im Keller, in der Vorratskammer oder in der hintersten Schrankecke in der Küche).
- Angebrochene Gläser gehören in den Kühlschrank. Verbrauche sie zügig, am besten innerhalb von 2 Wochen.
Holunderblütengelee als Sommer im Glas verschenken
Holunderblütengelee sieht nicht nur hübsch aus, es ist auch das perfekte selbstgemachte Geschenk aus der Küche: Ob zum Brunch bei Freunden, als Dankeschön beim Grillabend, als liebevolle Kleinigkeit für die Oma oder als süße Überraschung zum Geburtstag – das Holunderblütengelee sorgt garantiert für ein Lächeln. So wird’s ein echtes Highlight:- Such dir ein hübsches Glas aus: Ich verwende gerne Marmeladengläser. Vielleicht hast du aber auch noch ein Vintage-Glas im Vorratsschrank stehen, das du nehmen kannst.
- Klebe ein schönes Etikett drauf: Ich habe schon welche für dich vorbereitet. Hier geht’s zu den kostenlosen Holunderblütengelee Etiketten von Familienkost. Einfach ausdrucken und aufkleben.
- Kleide den Deckel festlich ein: Zieh ein Stück Stoff oder ein buntes Muffin-Papier über den Glasdeckel und befestige es mit einem Schleifenband oder etwas Bast.
Dafür verwenden wir Gelee aus Holunderblüten gern:
- als Brotaufstrich auf frischem Brot und Brötchen
- als Gelee in Joghurt oder Quark
- in Desserts
- zu Käse
- wie Holunderblütensirup für Cocktails oder Drinks
Bewertungen
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Danke für das schöne Rezept. Ich Versuche es sofort.
Jenny 
Danke für die Rezeptur!
Ich habe bedeutend mehr Holundeblüten mit insgesamt 1800ml Saft aufgeteilt auf 3x 600ml mit je 500g Gelierzucker 2:1 gemacht... 14 kleine Gläser mit je 165ml Fassungsvermögen erhalten... Die angegebene Menge an Gläsern im Rezept kann also nicht ganz stimmen... Dennoch mega lecker und gute Konsistenz...
Jenny Schmeckt wunderbar und ist schnell zubereitet.
Habe 750ml Saft, 500g Gelierzucker für Beerenkonfitüre und Gelee und den Saft einer Zitrone 8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann eine Gelierprobe gemacht und in Gläser abgefüllt. Schmeckt superlecker und ist echt empfehlenswert!!
Jenny Gerade frisch zubereitet..Holunderblüten pur.. mit Apfel..mit Orange..und mit Mango ...Einfach lecker..Danke für die Tips😊
Super!!! Lecker
Guten Morgen, kann ich die Holunderblüten auch länger im Wasser ziehen lassen?
Jenny 1 Mmmmmmm
Das Gelee schmeckt so lecker wie die Blüten riechen, wirklich 1:1 umgesetzt! Alle Zutaten in der beschriebenen Menge harmonisieren perfekt und ergeben ein exzellentes Geschmackserlebnis! Vielen Dank dafür!
Jenny Danke für das Rezept, ist sehr lecker.
Jenny 3 Ich habe es mit 3:1 Gelierzucker probiert, sehr lecker
4 Total lecker. Dankeschön 🙏 für deine zusätzlichen Tipps
Jenny 3 Warum wird mein Gelee trotz genauem Rezept nicht richtig fest??? Wir mögen es nicht, wenn es vom Brötchen läuft? Geschmack ist perfekt
Jenny 2 Gefällt mir
2 Sehr gut
2 Lecker. Aber bei mir leider nicht fest geworden. Woran kann es liegen?
Jenny 2 Vielen lieben Dank für das Rezept 😊 Hab es genau nach Anleitung gemacht und es schmeckt traumhaft! Bei mir ist das Gelee etwas dunkler geworden, woran kann das liegen ?
Jenny 3 Das ist super geworden ich habe es mit 2,5 liter gemacht. Dankeschön
Jenny 2 Top, wunderbar, fast besser als Honig. Sowas gibt es auch nicht zu kaufen. Erdbeerkonfitüre usw. gibt es gut zu kaufen, aber nicht Holunder und Quittengelee. Danke. Ein Schuss Cointreau verfeinert.
2 mal was anderes, sehr lecker. Ich habe halb Zitrone, halb Orange verwendet.
Jenny 2 Neh. En Sie wirklich 1 kg Gelierzucker 2:1 für 1l Saft? Ich würde nuhr 500g nehmen. Ich probiere aber trotzdem mal das kg. Vielleicht gibt das dann feste Geleestückchen. 🤗
Jenny 2 Würde Zitronenmelisse auch gut zum Gelee passen? Hat das jemand schon ausprobiert
Jenny 3 Das Gelee ist seeehr lecker mit duftend-süß-feinem Aroma. Meine Zusatztipps: Das Auspressen im Geschirrtuch hat sich nicht gelohnt, da kam nach dem Abtropfenlassen im Sieb nicht mehr viel Saft raus. Und ganz wichtig: Wie sowieso immer beim Marmeladekochen einen großen Topf nehmen, da das Gelee besonders stark aufkocht.
Jenny 3 Ich bin gespannt und möchte das Rezept dir Tage machen! Nur frage ich mich 1kg Gelierzucker 2:1 für 1 Liter, ist das korrekt. LG Sandra
Jenny 2 Liebe Jenny, wie immer ein Volltreffer! So einfach zu machen, und so lecker. Toll!
Jenny 2 Sehr lecker
2 07.05.26 Einfach köstlich
3 Super Rezept. Geschmack und Aroma zum verlieben.
Jenny 2 sehr lecker und einfach erklärt
3 Super einfach und sehr lecker
2 Habe das Rezept ausprobiert. Ist prima gelungen. Ein schönes Mitbringsel.
3 Mein Mann und ich haben das erste Mal Holunderblütengelee gemacht. Es ist perfekt geworden und schmeckt total lecker. Vielen Dank für dein Rezept, deine Tips, Hinweise und Ergänzungen. Du machst das super!
Jenny 2 Wie sollen aus 1Liter Flüssigkeit 10 Gläser werden? Welchen Gelierzucker verwendest du 2:1, 1:1, 3:1?die tips sind sehr gut, jedoch fehlen mir die Verhältnisse beim Gelierzucker und der Flüssigkeit, 1 Liter Wasser gibt nie 10 Gläser oder sind deine Gläser alle nur 100g?
2 Super
2 Mein erster Versuch ist gelungen, Dank des guten Rezeptes und der -Anleitung
2 Habe das Rezept ausprobiert...man schmeckt auch gut die Blüten. Würde es lieber mit weniger Zucker haben. Hat das mal jemand mit der Hälfte Zucker probiert...geliert es dann noch?
4 Danke für diesen wunderbaren Artikel, der mir sehr weitergeholfen hat. Du hast wirklich eine Gabe, Dinge zu erklären und einen mit deiner Begeisterung über das was du tust anzustecken.
Jenny 2 Sooooo lecker ohne irgendeinen Saft. Und mit den Minzezweigen noch besser. Besten Dank!
2 Vielen Dank, endlich ein Rezept ohne Apfelsaft, habe dieses Rezept ausprobiert und es schmeckt köstlich. Liebe Grüße aus Südtirol
2 Ein ganz tolles Rezept,viel Spaß damit. Danke
2 Danke für das einfache Rezept. Ich habe immer 3:1 im Haus, habe für 1,5 l ca. 600 g genommen- ist auch schon sehr süss.
4 Super erklärt! Sehr hilfreich und ein tolles Rezept
2 Habe es heute gemacht, schmeckt lecker. Ich esse zwar keine Marmelade, aber meine Eltern. Und für sie mache Ich es gerne. Super leicht, kann jeder einfach zum nachkochen. 👍👍👍👍 6 Sterne 🌟 🤗
2 Den Gelee nach Deinem Rezept mache ich schon das 2. Jahr . Einfach total lecker. Jetzt möchte ich es gerne mal mit Minze probieren. Wieviel davon nehme ich
2 Danke! Hat Spaß gemacht! Topf auskratzen war lecker! Rest verschenken? Nein, nicht alle!!
2 Tolles einfaches Rezept für einen Witwer.
2 Super leichtes Rezept. 5 Sterne
2 Danke für das tolle Rezept. Super einfach und vor allem extrem lecker!
2 Danke für das super Rezept. Hab es gleich ausprobiert schmeckt sehr gut .
3 Gefällt mir sehr gut, habe auch schon Akatienblüten Gelee gemacht, danke. Nur Akatienblütenmarmelade ist mir nicht dick geworden. Danke !
2 Super lecker! 😋 Wir haben noch zusätzlich den Saft einer Zitrone zugegeben. Danke für das einfache Rezept. Schon das Sammeln der Blüten macht Vorfreude und unser knapp 14 jähriger Sohn war auch Feuer und Flamme und hat die Dolden von ganz oben gepflückt.
2 schmeckt lecker, nicht nur zum Frühstück sondern auch im Joghurt.
3 Danke für die schöne Idee. Es hat prima funktioniert und schmeckt einfach himmlisch.
Jenny 2 Sehr gut erklärt.
Jenny 2 Kann mir bitte jemand sagen,warum ist mein holunderblütengelee nicht fest geworden?
2 Machst du die Stiele vorher weg?
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