Blaubeerkuchen mit Schmand-GussBlaubeerkuchen mit Schmand-Guss
Rezept von Jenny Böhme
ca. 65 Minuten
Die Kinder naschen die großen saftigen Beeren am liebsten pur, aber auch auf Eis oder dem Frühstücksjoghurt sind die der Knaller. Zum 92. Geburtstag meiner Oma habe ich sie nun in einen köstlichen und erfrischenden Kuchen verwandelt. Auf einem knusprigen Kuchenboden kommen die fruchtigen Blaubeeren richtig gut zur Geltung und werden durch einen süßen Guss mit Schmand und Ei gehalten.
Der Blaubeerkuchen mit Schmand-Guß hält sich im Kühlschrank gut frisch und kann daher wie meine Blaubeerkuchen mit Rührteig und meine Blaubeermuffins auch schon einen Tag im Voraus gebacken werden.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 65 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
Zutaten für 1 Kuchen
- 200 g Weizenmehl
- 60 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 400 g Schmand
- 100 g Magerquark
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 250 g Blaubeeren (frisch)
Zubereitung
- Gib Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Ei in eine Schüssel Knete einen glatten Mürbeteig. Fette eine 26 cm Springform und verteile den Teig darin als Boden.
- Rühre jetzt Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig. Gib den Schmand, den Quark und das Vanillepuddingpulver hinzu und mixe alles zu einem schaumigen Guss. Wasche die Blaubeeren und hebe sie unter den Guss.
- Verteile den Blaubeer-Schmand-Guss auf dem Mürbeteigboden. Backe den Blaubeerkuchen 50 Minuten im auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen. Lass ihn anschließend im Ofen auskühlen.
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Wurde zu einer Taufe gebacken und sehr gelobt. Kann man das Rezept auch für brombeeren verwenden?
Jenny 
Hallo! Leider ist der Kuchen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze und 50 Minuten Backzeit sehr dunkel geworden. Sind diese Angaben richtig?
Liebe Jenny, es muss ein Rand mit dem Mürbeteig hochgezogen werden oder? Danke und viele Grüße Lisa
Jenny Wie groß sollte die Form sein?
Jenny Schmeckt sehr gut. Leicht zu machen und gut beschrieben. Kam gut beim Besuch an. Werde ich wieder machen
Jenny Werde ich ausprobieren! Tönt sehr lecker...
Geschmeckt hat es gut, aber leider ist die Masse nicht fest geworden. Ich nehm das nächste Mal viel mehr Puddingpulver.
super einfach zu machen, schmeckt sehr lecker. Ein schöner saftiger Blaubeer-Kuchen!
Der Kuchen war sehr lecker, nur sah er bei mir nicht so nach dem backen aus, wie auf dem Bild. Habe mich an die Arbeitsschritte gehalten. Nach dem Einfüllen der HeidelbeerSchmandmasse habe ich ihn in den Ofen geschoben zum backen. Aber irgendwie fehlte die Decke, so dass er danach schön breit lief. Geschmeckt hat er trotzdem
Heute habe ich diesen Kuchen erstmalig gebacken. Er ist super leicht zubereitet und schmeckt köstlich. Dankeschön für das Rezept
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